Nampaknya membuat ais untuk koktel di rumah sama sekali tidak sukar. Tetapi perhatikan seberapa telus, bentuk dan warna yang pelik, ais dalam koktel yang disajikan di bar. Bagaimana anda dapat mencapai kejelasan yang sempurna ini dan memberikan ketulan ais anda khas untuk memukau para tetamu dengan koktel yang enak?
Ia perlu
- - air yang disucikan
- - acuan atau beg ais sekali pakai
- - tuala dan tukul dapur (untuk frappe ais)
- - jus, beri dan potongan buah (untuk ais berwarna)
Arahan
Langkah 1
Pada dasarnya, ais adalah bentuk air yang diperlukan ketika terkena suhu beku. Air dari sistem bekalan air biasa mengandungi banyak kekotoran, ketika ia beku, ais yang agak keruh diperolehi, yang penampilannya jelek dan tidak menyenangkan rasanya. Oleh itu, dengan mengikuti salah satu peraturan utama bartender, sediakan ais hanya dari air tulen. Anda tidak perlu pergi ke kedai untuk penyulingan atau botol. Anda boleh menggunakan yang biasa dari sistem pembekalan terpusat, sehingga pembersihan dilakukan dalam beberapa tahap.
Langkah 2
Perahkan air melalui penapis dengan serat akualena dan rebus dalam bekas bebas skala. Penyelesaian yang ideal adalah membiarkan air ini mengendap. Kekotoran yang tinggal di dalamnya akan mengendap dalam beberapa jam. Tuangkan air dengan lembut ke dalam mangkuk lain. Sekarang anda boleh membuat ais untuk koktel daripadanya.
Langkah 3
Gunakan dulang kiub ais silikon yang sangat sesuai untuk menyediakan kepingan kerinting. Mereka dijual dalam pelbagai jenis di kedai perkakasan. Air untuk membuat ais dalam bentuk sedemikian mestilah pada suhu bilik. Keadaan yang sangat diperlukan untuk membuat ais dalam acuan terbuka harus membekukannya di tempat yang terpisah dari makanan. Ais menyerap bau beku dengan sangat baik, jadi letakkan acuan di kawasan yang ditentukan di dalam peti sejuk beku. Sekiranya anda tidak mempunyai ruang beku yang berasingan, gunakan beg pembuatan ais sekali pakai yang tidak menyerap bau.
Langkah 4
Sekiranya resipi koktel melibatkan penggunaan ais berwarna, sediakan dengan penambahan jus, daun pudina atau beri. Bekukan beri dan daun di dalam sekeping ais secara berlapis: tuangkan sepertiga cecair ke dalam acuan, biarkan membeku, kemudian masukkan daun pudina, potongan buah atau beri dan tutup dengan baki cecair. Sediakan juga ais berwarna menggunakan lapisan beku.
Langkah 5
Beberapa koktel memerlukan penggunaan serbuk ais halus - frappe - mengikut resipi. Untuk penyediaannya di bar, ais dihancurkan dalam penghancur khas. Anda boleh memasak di rumah tanpa menggunakan peralatan khas. Letakkan ketulan ais beku pada setengah tuala kapas bersih dan tutup dengan separuh yang lain. Ambil tukul daging dan gunakan bahagian tumpul untuk memecahkan ketulan ais ke tuala. Kemudian tuangkan serbuk ais ke dalam bekas, tutup dengan penutup dan letakkan di dalam peti sejuk. Letakkan serbuk di dalam gelas sebelum anda membuat koktel anda.
