Merengi adalah kek protein kecil. Dalam struktur, mereka lapang dan ringan, hanya meleleh di mulut. Dan jika vanillin, kayu manis, kopi atau coklat ditambahkan ke jisim yang disebat, maka produk anda akan selalu mempunyai rasa dan aroma yang berbeza. Merengi boleh dilekatkan berpasangan dengan krim mentega atau ditutup dengan pulut. Dan gunakan kek pecah sebagai alas kek.
Ia perlu
-
- putih telur (5 keping);
- gula pasir (250 g);
- vanillin;
- jus lemon (1/2 sudu kecil);
- beberapa kristal garam;
- coklat hitam atau susu (50 g);
- beg pastri atau sudu besar.
Arahan
Langkah 1
Sediakan perkakas untuk mencambuk putih. Mangkuk harus lebar dan dalam sehingga, sementara protein cair, kandungannya tidak tumpah. Pukul atau bilah pengadun mesti kering sepenuhnya. Lap semuanya dengan tuala kertas untuk memastikannya.
Langkah 2
Pisahkan kuning telur dari putih. Pecahkan setiap telur di atas cawan yang berasingan. Tuangkan kuning telur ke dalam cangkerang, dan biarkan protein mengalir ke dalam bekas. Sekiranya kuning telur pecah dan menetes ke dalam cawan, maka protein ini tidak boleh digunakan untuk sebat. Masukkan sahaja ke dalam peti sejuk. Kemudian buat telur dadar. Dan tambahkan protein tulen ke dalam mangkuk kering.
Langkah 3
Masukkan putih telur ke dalam mangkuk dan pengadun atau pukul di dalam peti sejuk selama 15 minit. Semua alat dan produk sebat mesti disejukkan.
Langkah 4
Pukul protein. Mulakan proses pada kelajuan rendah sehingga seluruh jisim tepu dengan udara. Ia memerlukan beberapa minit. Kemudian tingkatkan kelajuan sebat ke sederhana. Protein akan mula menebal. Pada ketika ini, sambil pukul, tambahkan garam dan masukkan jus lemon setetes demi setitik. Sekiranya anda tidak mempunyai lemon, anda boleh menambah beberapa tetes air ais atau cuka sari apel. Bahkan cuka 9% biasa akan berjaya.
Langkah 5
Letakkan segelas gula pasir di sebelah mangkuk pemukul. Letakkan tuala terry di bawahnya untuk mengelakkan mangkuk tergelincir di atas meja. Masukkan gula pasir, satu sudu sekali gus, tepat di bawah bilah pengadun berputar. Pukul jisim protein sehingga berhenti jatuh. Sekiranya anda menaikkan pengadun, maka puncak protein tinggi akan meregangkan di belakang bilah.
Langkah 6
Parut batang coklat yang sangat sejuk pada parut halus atau kasar. Tuangkan cip coklat ke dalam adunan protein dan kacau perlahan-lahan untuk menyebarkannya secara merata ke atas jisim yang disebat. Pindahkan protein yang disebat ke cornet, piping bag, atau jarum suntik.
Langkah 7
Sediakan loyang. Pasti sejuk. Gariskannya dengan kertas pembakar, tikar silikon, atau cukup sikat dengan mentega dan tepung. Letakkan timbunan kek kecil. Tinggalkan jarak di antara mereka, kek akan bertambah besar. Sekiranya tidak ada beg atau jarum suntik, kemudian sebarkan jisim protein dengan satu sudu besar.
Langkah 8
Nyalakan oven pada cahaya terkecil dan segera letakkan loyang meringue di dalam oven. Bakar dengan api kecil pada suhu 110 darjah selama 1 hingga 3 jam. Semuanya bergantung pada ketebalan produk. Kek mesti kering dengan baik dan menjadi kuning muda dan ringan. Jangan buka oven selama setengah jam pertama, dan kemudian pintu boleh dibuka sedikit untuk membantu kelembapan menguap dengan lebih baik.
Langkah 9
Keluarkan kek siap dari loyang dan hidangkan bersama teh.
