Dalam kehidupan seharian, apa-apa anggur dengan gelembung yang mengeluarkan suara ketika membuka gabus disebut sampanye. Tetapi secara umum, perkataan ini tidak sesuai untuk setiap minuman anggur berkilau. Mari kita fikirkan apa perbezaan antara sampanye dan anggur bersoda.
Semua wain dibahagikan kepada dua kategori utama - pegun dan berkilau. Yang terakhir berbeza dengan yang pertama dalam kandungan karbon dioksida di dalamnya. Oleh itu, minuman dengan gelembung dan gabus terbang dengan kuat, yang biasanya diletakkan di atas meja Tahun Baru, bagaimanapun boleh disebut anggur bersoda.
Jadi, apa itu sampanye? Bukankah itu sinonim dengan anggur bersoda? Tidak juga. Harap maklum bahawa istilah "anggur berkilau" digunakan di kebanyakan senarai wain restoran yang bagus.
Pertama, "sampanye" adalah toponim, pembuat anggur Perancis dengan keras kepala menegaskan hal ini, dengan mendakwa bahawa hanya anggur berkilau yang dihasilkan di wilayah Champagne yang dapat disebut dengan perkataan ini. Dan sukar untuk berdebat dengan mereka, walaupun kenyataan bahawa perkataan itu telah lama melampaui batas wilayah ini. Lebih-lebih lagi, pengeluaran minuman di wilayah Champagne tidak bermaksud ia akan termasuk dalam kategori ini. Jawatankuasa antarabangsa khas anggur champagne telah meluluskan senarai peraturan pengeluaran untuk semua orang yang ingin memanggil produk mereka "champagne".
Champagne hanya boleh dibuat dari jenis anggur tertentu. Terdapat enam daripadanya, tetapi tiga yang paling biasa digunakan - pinot noir, chardonnay dan pinot meunier. Ia juga dianggap bahawa buah beri mesti dipetik dengan tangan, diperah dengan lembut, tanpa mengeluarkan tangkainya. Peraturan tersebut mempunyai petunjuk yang jelas tentang cara memotong anggur, memutarnya, kapan menuai, dan norma-norma untuk ciri-ciri organoleptik di Wingorad juga ditentukan. Adalah perlu untuk menahan sampanye sekurang-kurangnya satu setengah tahun. Dan tentu saja, dalam kes sampanye, pengkarbonan buatan tidak termasuk - minuman boleh dihasilkan hanya dengan kaedah penapaian wain sekunder dalam botol.
