Cognac dan vodka adalah beberapa minuman paling popular di Rusia. Kedua-duanya adalah minuman beralkohol yang kuat, tetapi ia dihasilkan menggunakan teknologi yang berbeza dan dari bahan mentah yang berbeza.
Cognac dibuat dari varieti anggur khas menggunakan teknologi khas. Vodka dibuat dari alkohol gandum atau alkohol berdasarkan tanaman bijirin lain. Setiap minuman ini berdasarkan etanol, alkohol monohidrat dengan formula C2H5OH. Kaedah menghasilkan etanol telah lama diketahui - ia adalah penapaian produk organik yang mengandungi karbohidrat (buah-buahan, beri, pati, kentang, beras, jagung, gandum, rai, dll.) Di bawah pengaruh ragi dan bakteria.
Alkohol Cognac
Satu-satunya pengeluar yang tidak terletak di wilayah Poitou-Charentes, tetapi telah menerima hak untuk memanggil produknya sebagai kognac, adalah Nikolay Shustov. Pada Pesta Dunia 1900, setelah mencicipi buta, dia diberikan hak ini.
Di wilayah Perancis Poitou-Charentes, terdapat kota Cognac, yang memberikan namanya kepada minuman beralkohol yang popular. Di sinilah resipi untuk cognac diciptakan dan proses pengeluarannya bermula. Sekarang wilayah di mana cognac dapat dihasilkan dan metode penyediaannya dilindungi oleh undang-undang, iaitu mustahil untuk membiarkan anggur negara biasa menjadi fermentasi dan fermentasi, dan minuman yang dihasilkan dapat disebut cognac.
Aroma yang dihasilkan menggunakan teknologi serupa di wilayah lain di Perancis, dan juga di negara-negara lain di dunia, disebut brendi, walaupun ia diperoleh dengan penyulingan anggur anggur.
Trebbiano adalah anggur putih utama yang digunakan untuk membuat cognac. Anggur ini dicirikan oleh keasidan tinggi, hasil tinggi dan daya tahan penyakit. Beberapa jenis anggur lain juga digunakan dalam penghasilan cognac, tetapi ia lebih sukar ditanam dan terdedah kepada pelbagai penyakit.
Menurut teknologi tradisional, ketika menyuling anggur, "kaedah Charentes" merangkumi dua peringkat: mendapatkan "alkohol mentah" dan penyulingan semula.
Setelah menuai, jus anggur diperah, yang dilakukan menggunakan penekan mendatar khas, keunikannya ialah mereka tidak menghancurkan biji beri. Kemudian jusnya dihantar ke penapaian. Proses pengeluaran cognac dikendalikan secara serius oleh negara sehingga tidak ada jenis penekan lain yang dibenarkan, sama seperti penapaian dengan menambahkan gula dilarang sama sekali.
Setelah fermentasi, jus fermentasi mengalami penyaringan dan penyulingan berganda, dan kemudian dituangkan ke dalam tong kayu oak dan berumur selama beberapa tahun yang diperlukan.
Alkohol gandum
Alkohol yang diperbaiki, yang menjadi asas vodka, dihasilkan terutamanya dari bahan mentah biji-bijian, biji-bijian atau kentang. Di Kesatuan Eropah, sebarang bahan mentah makanan yang berasal dari tumbuhan dibenarkan untuk pengeluarannya. Dan di negara-negara bekas USSR, hanya tanaman bijirin yang dibenarkan untuk pengeluaran minuman beralkohol.
Oleh itu, alkohol gandum adalah alkohol diperbaiki yang diperoleh dengan fermentasi gandum. Ini adalah perbezaan antara gandum dan alkohol cognac.
