Tanah air dari stik (hidangan daging bahagian) adalah England yang utama. Diterjemahkan dari bahasa Inggeris "beef steak" bermaksud "potongan daging lembu". Resipi untuk membuat stik sebenar tidak rumit, tetapi memerlukan pematuhan dengan beberapa peraturan yang sangat penting, tanpanya anda tidak akan mendapat makanan berair dan beraroma.
Ia perlu
-
- • Daging sapi untuk stik, 150-200 g setiap hidangan;
- • minyak sayuran tidak berbau;
- • garam;
- • lada hitam;
- • rempah pilihan untuk daging lembu;
- • sayur-sayuran untuk hiasan.
Arahan
Langkah 1
Pertama, pilihan daging yang tepat adalah kunci untuk mendapatkan stik klasik yang berair. Stik terbaik berasal dari daging segar dan sejuk yang belum dibekukan. Daging harus dibawa keluar dari peti sejuk terlebih dahulu sehingga mencapai suhu bilik pada saat menggoreng.
Langkah 2
Steak "tenderloni" yang disebut (atau filet mignon) disediakan dari bahagian bangkai daging lembu yang paling lembut. Ia dibezakan dengan saiznya yang kecil, bentuk bulat dan rasanya yang sangat halus. Steak tenderloin dibebaskan dari filem dan memotong serat menjadi kepingan yang tidak lebih nipis daripada 3 cm.
Langkah 3
Untuk stik yang lebih besar, gunakan sirloin daging lembu, yang disebut rim tebal oleh tukang daging. Untuk stik pelek tebal, daging boleh dipotong di seberang bijirin menjadi kepingan setebal 2 hingga 3 cm. Stik sirloin boleh dipukul dengan ringan di kedua-dua sisi dengan tukul daging kayu.
Langkah 4
Jadi, daging anda untuk stik dipotong. Letakkan di atas kertas atau tuala kapas untuk menghilangkan kelembapan berlebihan dari permukaan. Sekarang taburkan kepingan dengan garam rempah di kedua-dua belah pihak. Anda boleh menggosok setiap stik pada kedua sisi dengan minyak sayuran.
Langkah 5
Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali dengan bahagian bawah tebal dan panaskan dengan baik. Sekiranya jerebu putih sedikit muncul di atas kuali, ini bermaksud bahawa suhu yang diperlukan untuk stik telah dicapai. Jangan masukkan beberapa stik ke dalam loyang sekaligus, ini akan menurunkan suhu dan daging dapat memberikan jus, yang secara drastik akan memburukkan lagi rasa hidangan.
Langkah 6
Goreng setiap stik di kedua-dua belah dengan api yang berterusan sehingga tahap memasak diinginkan. Sebagai contoh, untuk stik rim tebal sederhana, 5 minit di kedua-dua belah pihak. Filet mignon memasak lebih cepat kerana struktur tenderloin yang lebih longgar. Oleh itu, jika anda ingin mendapatkan stik dengan darah, goreng minion tidak lebih dari 3 minit di kedua-dua belah pihak.
Langkah 7
Letakkan stik yang sudah siap di atas pinggan yang dipotong dan hiaskan dengan sayur-sayuran pilihan anda.
