Pasta tradisional dikenali sebagai roti daging goreng mentega. Walau bagaimanapun, hidangan sederhana seperti ini sebenarnya mempunyai banyak pilihan memasak, bergantung pada tambalan, konsistensi dan komposisi adunan yang berbeza.
Di mana untuk bermula?
Pasta Karaite dengan tomato segar dan keju sangat popular dan senang disediakan. Tetapi resipi ini dapat dipermudah dengan tidak termasuk sayur-sayuran, dan anda mendapat hidangan tradisional Abkhaz - pasta keju. Untuk membakarnya dengan betul, anda harus menyediakan doh terlebih dahulu. Pastikan menguli dengan tangan, biarkan berehat, lembut selama satu jam. Maka tepian pasta akan lebih mudah ditutup, dan tidak akan robek.
Anda juga perlu memilih keju yang sesuai untuk pengisiannya. Ideal adalah gabungan keju yang keras dan lembut, yang akan menjadikan rasanya cukup cerah, tetapi lembut. Oleh itu, tukang masak perlu memperhatikan keju rennet (Kostroma, Belanda) atau maasdam dan keju Adyghe, keju feta atau mozzarella yang biasa. Sekiranya anda tidak menambahkan garam ke dalam pengisian, cukuplah ia, jika tidak, pasta akan terasa pahit.
Bahan-bahan
Pasta yang paling ringkas dan nyata, betul dibuat dari adunan yang tidak beragi. Sudah tentu, sekarang ia boleh diganti dengan puff siap atau ragi.
Mereka mengatakan bahawa pasta pertama kali dimasak di pergunungan oleh gembala yang menggunakan keju manja di dalamnya. Doh termasuk tepung, air dan anggur chacha - produk biasa yang diambil bersama anda.
Untuk menyediakan pasta, anda perlu mengambil:
Untuk mengisi:
- 150 g keju lembut (contohnya, maasdam);
- 150 g keju keras (anda boleh mengambil sedikit lebih banyak sehingga "menahan" pengisiannya).
Untuk ujian:
- 4 cawan tepung, 200 g setiap satu (jika ternyata terlalu lembut, kemudian tambahkan);
- 1 biji telur;
- 1 sudu kecil garam;
- 1 sudu kecil Sahara;
- 250 ml air mineral tanpa gula berkarbonat.
Persiapan
Pertama, anda perlu mencampurkan bahan-bahan untuk doh, menguli dengan tangan dan biarkan doh "berehat" sekurang-kurangnya setengah jam. Kemudian gulungkannya kira-kira diameter pinggan. Masukkan pengisian di tengah-tengah lembaran yang digulung. Dalam kes ini, ia adalah campuran keju keras parut dan keju lembut yang dipotong menjadi kepingan.
Pasta siap disajikan dengan ramuan dan sayur-sayuran segar untuk kesan yang betul.
Lipat lembaran doh yang digulung dalam bulatan menjadi dua dan cubit tepinya, tekan dengan garpu. Hasilnya adalah sehingga 15 pasta sederhana. Mereka perlu digoreng dalam kuali yang dipanaskan dengan banyak minyak sehingga mereka berwarna coklat dan gelembung muncul.
Sekiranya pasta pecah semasa proses menggoreng, anda boleh membuat tusukan dengan garpu, tetapi di mana terdapat sedikit pengisian, jika tidak, keju cair mungkin bocor.
Apabila menggunakan doh sederhana, komposisi pengisian boleh diubah mengikut keinginan anda dengan menambahkan tomato, bawang, daging dan ramuan.
