Timun acar adalah makanan ringan yang sangat baik. Timun rangup bersaiz kecil - gherkins - sangat sedap. Dan sama sekali tidak perlu membelinya di kedai, kerana sangat senang menggulung beberapa balang untuk musim sejuk di rumah.
Ia perlu
- Untuk 1 liter air garam:
- - 700-800 g gherkins;
- - payung dill;
- - 2 daun kismis hitam;
- - sepertiga daun lobak;
- - 2 daun ceri;
- - 3 ulas bawang putih;
- - satu sudu teh biji sawi;
- - 5 biji lada hitam;
- - 2 sudu besar garam;
- - 3 sudu besar Sahara;
- - 100 ml cuka 9%.
Arahan
Langkah 1
Untuk pengawetan, pilih timun yang kecil, tidak lebih dari 5-6 cm. Basuh dan isi dengan air sejuk selama 2-3 jam. Ini perlu supaya selepas pensterilan, timun tidak berkerut dan tetap renyah.
Langkah 2
Sediakan balang selama ini. Lebih baik memetik timun dalam balang satu liter, dalam tin setengah liter dan 700 gram di bawah penutup timah, yang digulung dengan mesin, atau di bawah yang memutar. Yang terakhir lebih disukai kerana memudahkan prosesnya. Basuh tin, sterilkan dengan stim atau tuangkan air mendidih selama 10-15 minit. Penutup mestilah bebas dari karat atau kerosakan lain. Basuh dan rebus selama 15 minit. Letakkan balang dan penutup yang disterilkan pada serbet atau tuala yang disetrika dan berurusan dengan timun.
Langkah 3
Di bahagian bawah balang, masukkan bawang putih, cincang menjadi 2 bahagian, daun lobak cincang, daun ceri dan currant, dill. Keluarkan timun dari air, bilas di bawah paip dan letakkan dengan ketat di dalam balang.
Langkah 4
Letakkan dua periuk di atas api. Buat satu dengan air bersih, buat air garam pada detik. Masukkan 100 ml cuka, 2 sudu garam dan 3 sudu gula hingga 1 liter air. Didihkan.
Langkah 5
Tuangkan air mendidih ke atas balang dan tutup, jangan digulung. Selepas 10 minit, toskan air dan tuangkan air mendidih sekali lagi. Untuk ketiga kalinya, isi dengan air garam, setelah menuangkan biji sawi dan masukkan lada sulah. Gulung ke atas, terbalik dan balut dengan sesuatu yang hangat. Selepas beberapa jam, timun boleh dibawa keluar dan disimpan.
Langkah 6
Anda tidak boleh menggulung timun dengan segera, tetapi sterilkan di dalam air. Untuk melakukan ini, anda tidak perlu mencurahkan air mendidih ke atas mereka, tetapi segera tuangkan air garam yang disejukkan. Letakkan tin di dalam periuk besar air, yang harus menutupnya hingga ke bahu mereka. Tutup dengan penutup, jangan gulung. Hidupkan api. Apabila air mendidih, buat masa. Untuk tin liter, pensterilan diperlukan selama 40 minit, untuk tin setengah liter - 20 minit. Kemudian gulung, putar terbalik dan biarkan sejuk. Tidak perlu dibungkus, jika tidak, timun akan menjadi lembut.
