Sebilangan besar resipi untuk memetik timun termasuk cuka, tetapi sangat mungkin untuk memetik timun tanpa ramuan ini, menggantikannya dengan asid sitrik. Untuk mendapatkan makanan ringan yang lazat, penting untuk tidak berlebihan dengan makanan tambahan ini.
Timun acar dengan asid sitrik lebih sedap dan tidak berbau seperti cuka. Asid tidak mempengaruhi jangka hayat benda kerja, produk boleh disimpan selama pengasah berasaskan cuka.
Mengenai jumlah asid sitrik yang perlu anda masukkan ke dalam balang, ia boleh berbeza-beza bergantung pada citarasa anda. Walau bagaimanapun, secara purata, dari 0.5 hingga 1 sudu teh bahan ini (5-7 gram) diperlukan per liter perapan. Penting untuk memahami bahawa sebilangan besar asid sitrik dimasukkan ke dalam pengasam, dan bukan dalam balang untuk sayur-sayuran. Faktanya ialah ketika memetik timun, balang yang dibalut dengan baik buah-buahan tahan dari 350 hingga 400 ml perapan, dan jika asid disapukan terus ke balang, maka benda kerja yang sudah selesai kemungkinan besar terlalu berasid.
Cara memetik timun dengan asid sitrik
Bahan-bahan setiap balang liter:
- 500-700 gram timun (semuanya bergantung pada ukuran buah);
- payung dill;
- daun ceri;
- 2 ulas bawang putih;
- Daun bay;
- 3-4 kacang lada hitam;
- 1/2 daun lobak;
- satu liter air;
- 1, 5 sudu gula (sudu besar);
- 1, 5 sudu garam (sudu besar);
- 5-7 gram asid sitrik.
Tindakan:
- Rendam timun dalam air ais selama 3-4 jam (item ini diperlukan jika anda perlu mendapatkan timun renyah yang padat). Selari dengan ini, sediakan bekas - basuh tin dengan soda atau mustard, bilas dengan baik.
- Di bahagian bawah balang, masukkan payung dill (jika anda suka lebih banyak timun pedas, kemudian gandakan atau gandakan jumlah dill), daun lobak, laurel, ceri (boleh diganti dengan daun oak), bawang putih, lada hitam. Potong hujung timun. Isi balang dengan sayur-sayuran sesekat mungkin.
- Rebus air dan tuangkan air mendidih ke dalam balang sayur. Tutup balang dengan penutup dan biarkan selama 10 minit.
- Setelah masa yang ditentukan, toskan air, kemudian isi balang dengan bahagian baru air mendidih, tutup lagi dan biarkan selama 5-7 minit.
- Selepas pengukus kedua, toskan air ke dalam periuk di mana anda akan menyiapkan pengasam. Tambahkan jumlah air hingga satu liter. Masukkan garam, gula, asid sitrik, masak sehingga mendidih dan tuangkan ke dalam bekas dengan timun. Gulung balang dengan penutup yang disterilkan dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya. Untuk pensterilan tambahan, anda boleh membungkus bahan kerja, tetapi ini tidak diperlukan.
