Sekiranya anda perlu memetik timun dengan cepat, yang boleh dimakan setelah dua atau tiga hari, maka anda harus menggunakan kaedah acar sejuk. Kaedah pengetinan ini sangat mudah dilakukan, dan rasa produk siap selalu enak.
Ia perlu
- - 1 kilogram timun;
- - 5 payung dill;
- - 3-5 daun lobak;
- - 1 kepala bawang putih;
- - 0.5 biji lada panas;
- - 1 liter air;
- - 50 gram garam.
Arahan
Langkah 1
Bilas timun. Sekiranya lebih dari lima jam berlalu sejak buah dikeluarkan dari kebun, rendam sayur-sayuran dalam air sejuk selama beberapa jam. Berkat prosedur ini, timun akan menjadi lebih renyah, enak (kepahitan pada buah akan hilang, jika ada).
Langkah 2
Ambil periuk enamel dengan penutup, letakkan payung dill, lobak, lada, cengkih bawang putih di bahagian bawahnya. Sekiranya anda suka pengasinan yang lebih pedas, kemudian tambahkan beberapa kacang polong, tiga ulas dan setengah sudu teh masing-masing halia dan pala.
Langkah 3
Letakkan timun di atas ramuan dan rempah. Larutkan garam ke dalam air dan tuangkan komposisi yang dihasilkan ke atas sayur-sayuran. Ambil pinggan rata dengan diameter sedikit lebih sedikit daripada diameter kuali dan tutup timun dengannya, dan aturkan penindasan di atas (anda boleh meletakkan balang setengah liter yang diisi dengan air). Tutup kuali dengan penutup dan biarkan sayur-sayuran menjadi garam (tidak perlu meletakkannya di tempat yang sejuk, timun akan diasinkan lebih cepat jika pada suhu di atas 20 darjah).
Langkah 4
Sekiranya buah bersaiz sederhana dengan kulit lembut diambil untuk pengetinan, maka setelah 48 jam, sampel pertama produk dapat dikeluarkan. Sekiranya anda perlu mendapatkan timun masin lebih awal - selepas 12-18 jam, periuk dengan timun mesti diletakkan di bawah sinar matahari langsung. Walau bagaimanapun, di sini anda perlu mengambil kira bahawa buahnya kurang pekat dan rangup, dan sebelum disajikan, buah tersebut mesti disimpan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya satu jam.
Langkah 5
Simpan timun siap di dalam peti sejuk. Dianjurkan untuk memakannya pada minggu pertama setelah asin, kerana setelah 10-14 hari timun dapat mulai "fermentasi". Mustahil untuk menggunakan produk seperti itu dalam bentuk mentah, tetapi sangat mungkin untuk menyiapkannya, misalnya acar.
