Pisang masak yang dipetik tidak dapat menjaga kualitas untuk waktu yang lama dan cepat mulai membusuk semasa pengangkutan. Oleh itu, pisang dihantar sedikit mentah.
Mengangkut pisang yang belum matang membantu menjadikannya segar. Namun, buahnya tidak dapat masak sendiri kerana kandungan pati yang tinggi. Oleh itu, pisang berkarbonat sebelum dijual.
Pengudaraan pisang - apa itu?
Pisang yang belum masak mempunyai kulit berwarna kehijauan dan tepinya tajam. Pisang masak mempunyai keratan hampir bulat, kerana semua tepinya sangat halus. Untuk mendapatkan buah-buahan yang matang, mereka menjalani proses pengudaraan.
Aerasi pisang membolehkan anda menukar zat berkanji menjadi gula. Prosedur ini membolehkan anda mencapai kematangan buah yang optimum.
Pisang yang dibawa dari negeri yang jauh disimpan dalam kotak berventilasi pada suhu 13-15 darjah. Untuk pengudaraan, buah-buahan diletakkan di ruang penebat panas khas, di mana mereka dipanaskan hingga 18-20 darjah. Kemudian, ruangan itu dipenuhi dengan gas khas, yang merupakan campuran etilena dan nitrogen. Sekiranya tiada oksigen, etilena mempunyai kesan positif terhadap kadar pematangan buah.
Proses pematangan bermula kira-kira sehari setelah pisang disimpan di dalam bilik. Pematangan penuh berlaku selepas kira-kira 3-7 hari.
Aerasi adalah prosedur mudah yang tidak merosakkan kualiti buah dan tidak memberi kesan negatif pada tubuh orang yang telah memakan pisang. Anda juga boleh melakukan prosedur di rumah.
Cara membuat pengudaraan pisang di rumah
Pada skala industri, pematangan pisang dicapai dengan menetapkan rejim suhu dan tahap kelembapan tertentu. Di rumah, pisang akan masak dengan mangkuk dalam, bungkus plastik, dan beberapa biji epal.
Dalam kes pertama, pisang diletakkan di dalam lembangan dan ditutup rapat dengan bungkus plastik. Kemudian, bekas dibawa ke tempat yang tidak terang, misalnya, di bawah almari atau tempat tidur. Selepas 2-3 hari, buah-buahan akan memperoleh warna pisang kuning terang dan menjadi lebih manis.
Pilihan kedua melibatkan meletakkan tandan pisang yang belum masak ke dalam mangkuk bersama dengan sebilangan buah epal. Epal melepaskan etilena, yang akan tumbuh di bawah filem dan membantu mematangkan pisang.
Sekiranya seseorang tidak mempercayai prosedur pembuangan gas walaupun di rumah, dia mungkin memakan buah yang belum masak. Satu-satunya perbezaan dari buah masak adalah kekurangan gula dan sedikit rasa, sedikit zat. Semua vitamin dan mineral dalam pisang yang belum masak sepenuhnya terdapat.
