Ramai orang naif percaya bahawa hidangan coklat hanya pencuci mulut manis, atau sekurang-kurangnya intrik para koki moden. Ternyata coklat telah lama digunakan dan padat untuk memasak hidangan daging di Mexico dan Perancis, dan untuk pasta dan nasi - di Sepanyol dan Itali.
Ia perlu
- - 600 g rusuk babi
- - 350 ml bir gelap
- - minyak sayuran
- - 10 ulas bawang putih, cincang
- - 1 akar halia parut
- - cuka balsamic
- - 50 g coklat
- - rempah (garam, cili, lada hitam)
Arahan
Langkah 1
Basuh daging dan keringkan dengan baik dengan tuala kertas atau serbet, potong bahagian. Garam tulang rusuk, musim dengan lada.
Langkah 2
Dalam kuali dengan sisi tinggi dan bahagian bawah tebal, panaskan minyak dan goreng tulang rusuk sehingga kemerah-merahan. Keluarkan tulang rusuk, dan biarkan kuali dengan api kecil, tuangkan bir ke dalamnya, masukkan bawang putih dengan halia dan kacau.
Langkah 3
Bir perlu memanaskan dengan baik, hingga sekitar 160-170 darjah. Kemudian kembalikan tulang rusuk ke bir dan reneh selama 5 minit, masukkan coklat, cili, cuka balsamic.
Langkah 4
Tutup wajan dengan penutup dan terus memasak selama 2 jam lagi, ingat untuk memutar tulang rusuk. Hiaskan dengan daun ketumbar atau kemangi sebelum dihidangkan.
