Borscht adalah hidangan pertama yang popular di banyak negara Eropah Timur. Komponen wajib borscht adalah bit, yang memberikan rasa, warna dan aroma yang istimewa. Sekiranya anda memasak borscht dalam sup cendawan dengan prun, anda akan mendapat hidangan yang sihat dan berkhasiat, sesuai untuk meja ramping.
Ia perlu
-
- 50 g cendawan kering;
- 2-3 liter air;
- 2 kepala bawang;
- 1 lobak merah;
- 1 bit;
- 200 g kubis segar;
- 1 akar pasli;
- 1 sudu besar l. pes tomato (atau tomato segar);
- minyak sayuran;
- gula (secukup rasa);
- Cuka 6%;
- biji lada hitam;
- Daun bay;
- bunga cengkih;
- pasli dan dill;
- krim masam;
- garam.
Arahan
Langkah 1
Bilas cendawan kering hingga bersih dalam air rebus dan letakkan di dalam periuk. Kupas bawang, potong separuh dan masukkan cendawan. Tuangkan dalam air sejuk, masukkan api sederhana dan masak kuah cendawan selama 2 - 2, 5 jam.
Langkah 2
Untuk memendekkan masa memasak cendawan, mereka harus dibilas terlebih dahulu dan direndam selama 3-4 jam dalam air sejuk. Kemudian masukkan cendawan ke dalam air yang sama dengan api sederhana dan masak selama 30-40 minit. Anda tidak perlu garam kuahnya.
Langkah 3
Apabila cendawan sudah siap, bilas dengan air rebusan sejuk dan tapis kuahnya. Masukkan api dan didihkan lagi.
Langkah 4
Potong cendawan rebus halus atau potong. Kupas sayur-sayuran, parut dan wortel, potong bawang dan akar pasli.
Langkah 5
Letakkan sayur-sayuran dan akar yang telah disediakan dalam periuk sup, tambahkan pes tomato atau kepingan tomato segar, gula, cuka, minyak sayuran. Tuangkan sedikit kuah cendawan dan, ditutup dengan penutup, letakkan api yang tenang untuk didihkan. Untuk mengelakkan sayur-sayuran membakar, ingatlah untuk mengacau dari semasa ke semasa.
Langkah 6
Selepas 20 minit, masukkan kubis cincang ke sayur rebus, kacau dan terus reneh selama 20 minit lagi.
Langkah 7
Bilas prun, angkat biji, potong dan masukkan sayur-sayuran. Tuangkan kuah cendawan, masukkan cendawan, lada, cengkih, daun salam, garam. Tuangkan sedikit cuka (secukup rasa) dan masak borscht selama 25 minit (sehingga masak).
Langkah 8
Anda boleh menambah kentang ke borscht cendawan dengan prun semasa memasak. Ia mesti dikupas, dicuci dan dimasukkan ke dalam kuali secara keseluruhan (atau dalam kepingan) bersama dengan kubis.
Langkah 9
Hidangkan borscht dengan cendawan dan prun di atas meja, taburkan dengan herba cincang dan musim dengan krim masam. Secara berasingan, anda boleh menghidangkan bubur soba yang rapuh dengannya.
