Hingga hari ini, terdapat perdebatan mengenai apa itu pepperoni - lada panas atau sosej Itali. Nama sensasi berjaya memperoleh beberapa makna yang tidak kalah rendah antara satu sama lain dalam populariti.
Terdapat dua versi, salah satunya mengalir dengan lancar dari yang lain. Oleh itu, dalam pertikaian - apa itu pepperoni: lada atau sosej? - penganut kedua-dua versi betul.
Pepperoni seperti lada
Pada asalnya perkataan Itali peperoncino bermaksud lada - dalam hal ini lada merah panas. Lama kelamaan, pepperoni (dengan satu huruf p) mula difahami sebagai apa-apa jenis lada panas - Yunani keemasan, pisang, kacang manis, acar panas.
Lada merah adalah ramuan penting dalam hidangan Itali, dari makanan pembuka dan salad hingga sup dan sos. Ia ditanam dalam jumlah besar dan banyak digunakan di dapur di luar Itali.
Komposisi lada merah panas sangat beragam: vitamin C, B, PP, protein, karotena, minyak pati, gula, dan juga zat capsaicin, dengan jumlah yang ditentukan keperitan buah - semakin banyak yang ada, semakin lada masing-masing.
Pepperoni seperti sosej
Orang Amerika, sebaliknya, dengan bangganya memanggil sosis babi pedas 12 sentimeter, dan cukup tepat. Resipi sosej berubah dari wilayah ke wilayah, dari tahun ke tahun, tetapi semangatnya tetap tidak berubah - yang sama dengan merah Itali merah: lada pepperoni.
Ideanya, tentu saja, dimiliki oleh orang Itali, tetapi penghasilan sosej secara besar-besaran dihidupkan dan diperbaiki oleh para pakar masakan Amerika Syarikat. Hari ini, resipi pepperoni popular, termasuk daging babi, daging lembu, dan daging ayam, serta beberapa jenis lada panas, bawang putih dan ramuan.
Sebagai makanan ringan yang berasingan, pepperoni dimakan dalam bentuk kerepek, mengeringkan kepingan salami nipis pada malam hidangan. Sosej pedas juga digunakan dalam sandwic dan sebagai makanan ringan bebas.
Pepperoni sebagai pizza
Dan tidak akan ada pertikaian jika sosis dalam komposisi … pizza Itali dengan nama yang sama Pepperoni tidak menjadi terkenal! Anehnya, ini adalah pizza yang paling popular di kalangan orang Kanada dan Amerika. Sekali lagi, pakar masakan mula meningkatkan resipi, menaklukkan peminat pizza dengan pelbagai: dari pizza Itali alla diavola hingga salame piccante Amerika.
Fakta menarik
Dipercayai bahawa pepperoni babi kering berasal dari Itali Kuno. Sejarawan mendakwa bahawa pada zaman Kerajaan Rom, orang mengubah stok daging babi menjadi sejenis sosej - kekurangan peti sejuk dan ketidakupayaan untuk menggunakan seluruh stok produk segar memaksa orang untuk datang dengan cara untuk mengawet daging - untuk simpan dalam bentuk sosej jerky.
Dari tahun 1891 hingga sekarang, pengarang sosej pepperoni terbaik adalah George Hormel's Hormel Foods. Pakar masakan mempunyai resipi yang tidak berubah, di mana nisbah rempah-rempah dan lada merah panas akan melahirkan peponi potong sederhana "betul" yang sangat dihargai oleh gourmets di seluruh dunia.
