Kopi dan teh mempunyai sifat yang menyegarkan, membantu memberi tumpuan dan meningkatkan kemahiran motor. Masalahnya ialah minuman ini mengandungi sebatian khas - alkaloid kafein, teofilin dan teobromin.
Masalah mengantuk pagi sangat relevan bagi penduduk bandar-bandar besar, sehingga banyak yang bertanya-tanya minuman mana yang lebih baik dan mana yang mengandungi lebih banyak kafein. Para pakar telah mengkaji sifat kopi dan teh dan membuat kesimpulan yang menarik.
Kesan yang menyegarkan
Komposisi alkaloid dalam kopi dan teh pada asasnya berbeza. Teh tidak hanya mengandungi kafein dalam jumlah yang banyak, tetapi juga teobromin dan teofilin. Kandungan dua sebatian terakhir dalam kopi sangat rendah.
Alkaloid ini mempunyai kesan yang sama sekali berbeza pada tubuh. Kafein merangsang sistem saraf pusat dengan baik, mempercepat kelajuan impuls saraf. Dengan kata lain, kopi memberikan goncangan yang berkesan, tetapi sangat pendek kepada tubuh. Tetapi theobromine atau theophylline mempunyai kesan yang sangat lemah pada sistem saraf pusat, tetapi pada masa yang sama mereka merangsang aktiviti jantung, mempercepat aliran darah. Ini memenuhi tisu badan dengan oksigen. Oleh kerana kesan serupa theobromine dan theophylline, teh dianggap sebagai perangsang yang lebih lembut dan ringan.
Berapa banyak kafein dalam teh?
Jumlah kafein dalam cawan teh terutamanya dipengaruhi oleh jenisnya. Semakin baik dan lebih mahal teh, semakin tinggi kandungan kafein. Bahan ini sangat kaya dengan daun dan tunas teh yang sangat muda, yang merupakan sebahagian daripada teh yang enak. Di samping itu, kandungan kafein sering bergantung pada kawasan di mana teh ditanam. Parameter ini dipengaruhi oleh iklim kawasan, ciri tanah dan ketinggian. Di ladang tinggi, daun teh tumbuh lebih perlahan, mengumpulkan lebih banyak kafein.
Tahap penapaian mempengaruhi kandungan kafein teh. Semakin rendah tahap ini, semakin banyak kafein dalam teh. Jadi, secara teorinya, teh hijau dan putih semestinya mengandungi kafein yang paling banyak. Walau bagaimanapun, tidak semuanya begitu mudah. Ini bukan hanya mengenai penapaian, tetapi juga mengenai cara pembuatan teh. Kandungan kafein dari minuman siap dipengaruhi oleh suhu air yang digunakan untuk menyeduh teh. Semakin panas, semakin banyak kafein dibebaskan. Teh putih dan hijau secara tradisional diseduh dengan air suam, jadi kandungan kafein di dalamnya jauh lebih rendah daripada teh hitam, yang diseduh dengan air mendidih.
Sekiranya kita membicarakan purata kandungan kafein, dapat diketahui bahawa secawan teh daun hitam mempunyai kafein dua setengah kali lebih sedikit daripada kopi yang diseduh kuat. Pada masa yang sama, secawan espresso mempunyai empat kali lebih banyak kafein daripada kopi biasa yang dibuat di Turk atau mesin kopi.
