Bertentangan dengan kepercayaan popular, teh yang kuat tidak berbahaya bagi manusia, tetapi kaldu yang lemah dengan kandungan nutrien yang rendah tidak jauh berbeza dengan air biasa. Minuman berkualiti yang diseduh dengan betul mempunyai rasa yang sangat baik dan menyegarkan kerana kafein yang terdapat di dalamnya.
Anehnya, teh mengandungi lebih banyak kafein daripada kopi itu sendiri. Sebagai contoh, espresso berkualiti tinggi yang terbuat dari 100% Arabica hanya mengandungi 1.2% kafein. Dalam teh yang mahal, misalnya, di "Assam", bahagian ini dapat mencapai 4%. Tetapi kandungan sebenarnya sedikit lebih rendah, kerana kafein yang terdapat di dalam daun teh kering tidak diekstrak sepenuhnya ke dalam kaldu.
Kafein teh lebih ringan, sehingga tidak memberi kesan dramatik pada sistem saraf dan jantung. Ini disebabkan oleh fakta bahawa tanin membungkam tindakan alkaloid dan mengurangkan kepekatannya. Kedua-dua bahan ini, yang digabungkan antara satu sama lain, menerima komponen baru - theine. Ia perlahan-lahan diserap ke dalam darah, tetapi cepat dikeluarkan dari badan. Taine menjadikan teh selamat untuk kesihatan, kerana mustahil mereka diracun.
Kandungan kafein dalam teh boleh sangat berbeza, ia dipengaruhi oleh jenisnya. Kandungan tertinggi bahan ini terdapat pada daun dan tunas lembut muda (petua). Bahagian tanaman ini semestinya merupakan sebahagian daripada teh yang enak, yang boleh mengandungi hingga 4-5% kafein. Risalah flush kedua mengandungi 3-4% komponen ini, yang ketiga - 2.5%, selebihnya - 0.5-1.5%.
Tempat penanaman teh juga penting. Kandungan jumlah kafein dipengaruhi oleh iklim, tanah, ketinggian. Suhu rendah melambatkan pertumbuhan tanaman, jadi terdapat lebih banyak kafein di daun. Cahaya matahari yang kuat menghasilkan hasil yang sama.
Perlu diperhatikan tahap fermentasi daun teh. Semakin tinggi bilangannya, semakin sedikit kafein di dalam tumbuhan. Oleh itu, teh hijau, putih dan oolong mengandungi lebih banyak alkaloid.
Kaedah pembuatan bir juga mempengaruhi kandungan kafein teh. Dalam air mendidih, bahan ini dibebaskan lebih cepat, oleh itu, dengan infusi yang berpanjangan, banyak kafein mempunyai masa untuk dibebaskan, anda tidak boleh menyeduh minuman selama lebih dari lima hingga enam minit.
