Dari daging yang diasinkan kefir, kebab yang sangat enak dan lembut diperolehi. Kefir marinade menghalang daging daripada kering semasa menggoreng, dan ternyata berair. Tetapi untuk ini mesti disiapkan terlebih dahulu.
Ia perlu
-
- daging babi - 1.5 kg;
- kefir - 500 ml;
- gula - 1, 5 sudu kecil;
- bawang - 7-8 pcs;
- garam;
- lada.
Arahan
Langkah 1
Masak daging. Sekiranya anda menggunakan daging babi beku, cairkan terlebih dahulu. Kemudian basuh dengan bersih dalam air sejuk dan biarkan kering atau lap dengan tuala kertas. Bilas juga daging babi sejuk. Potong daging menjadi kepingan sederhana. Sekiranya anda membuat kepingan besar, mereka akan mengambil masa lebih lama untuk diperap dan dimasak kemudian, jika kecil, mereka akan menggoreng dengan cepat, tetapi akan sedikit kering. Letakkan daging cincang dalam periuk dengan ukuran yang diperlukan.
Langkah 2
Kupas bawang. Potong separuh atau potong dalam pengisar. Masukkan ke dalam periuk bersama daging, masukkan garam dan lada. Anda boleh menambah rempah dan perasa lain jika anda mahu. Campurkan semuanya sehingga sebati. Untuk mengetahui sama ada anda memasukkan garam dan lada secukupnya ke dalam daging anda, rasakan pengasam. Ia harus menggabungkan tiga rasa: masam - dari kefir, panas - dari lada dan masin - dari garam.
Langkah 3
Potong bawang menjadi cincin yang lebar. Kacau bahagian tengah bawang dan separuh bawang cincang dengan daging. Letakkan cincin yang tinggal di atas - ia diperlukan untuk menggoreng. Tutup shish kebab dengan penutup dan biarkan pada suhu bilik selama 1-1,5 jam, kemudian sejukkan dan perap selama kira-kira 10-12 jam. Anda tidak perlu memasukkannya ke dalam peti sejuk, maka masa perap adalah 3-4 jam. Anda tidak boleh mengasinkan daging, jika segar dan berkualiti, anda boleh memasaknya dengan segera. Namun, semakin banyak masa daging babi diperap dalam mayonis, semakin lembut dan lebih cepat memasaknya.
Langkah 4
Tambah kefir. Jangan tuangkan sekali gus, lakukan secara beransur-ansur, kacau daging. Setiap bahagian harus ditutup sepenuhnya dengan produk susu yang diperam ini, tetapi tidak "lemas" di dalamnya. Masukkan kira-kira 1-1,5 sudu teh gula pasir dan kacau.
Langkah 5
Potong separuh bawang yang lain menjadi cincin besar dan letakkan di permukaan daging yang diperap. Kerana kenyataan bahawa tidak akan ada banyak kefir di atasnya, bawang tidak akan masam dan tidak akan menjadi terlalu lembut, tetapi hanya akan memperoleh aroma yang diperlukan.
Langkah 6
Tutup periuk babi yang diperap dengan penutup dan biarkan pada suhu bilik selama kira-kira 1-1.5 jam. Kemudian sejukkan dan biarkan selama 10-12 jam. Anda tidak perlu memasukkan daging ke dalam peti sejuk, tetapi biarkan di dalam bilik selama 3-4 jam. Masa ini akan cukup untuk daging diperap dengan baik. Sekiranya anda menggunakan daging babi segar dan berkualiti, anda mungkin tidak perlu mengasinkannya tetapi segera memasaknya. Namun, semakin lama daging diperap, lebih sedap dan lebih lembut akan berubah.
