Hidangan seperti barbeku dikaitkan dengan pergi ke alam semula jadi dengan rakan, udara segar dan syarikat yang menyenangkan. Untuk mendapatkan kebab lembut dan lembut, daging untuknya harus disediakan terlebih dahulu. Contohnya, perap dalam kefir.
Ia perlu
-
- leher babi 1.5 kg;
- kefir 3, 2% 500 ml;
- gula pasir 1, 5 sudu kecil;
- bawang 5-7 pcs;
- garam;
- lada.
Arahan
Langkah 1
Sediakan daging. Sekiranya anda menggunakan daging babi beku, cairkan terlebih dahulu. Kemudian bilas dengan air sejuk dan keringkan dengan tuala kertas. Daging babi yang sejuk juga perlu dibilas dengan bersih. Potong daging menjadi kepingan besar. Sekiranya anda mahu, anda boleh membuat yang kecil - dengan cara ini akan menggoreng lebih cepat, tetapi akan menjadi sedikit kering. Potongan besar akan menyimpan semua jus di dalamnya. Letakkan daging babi dalam periuk atau baldi besar.
Langkah 2
Kupas bawang. Ambil separuh dan potong halus. Anda boleh menggunakan pengisar atau parut kasar. Pindahkan bawang ke daging babi, masukkan garam dan lada hitam secukup rasa. Kacau isi periuk sehingga sebati. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah rempah dan perasa lain.
Langkah 3
Mula menambah kefir. Penting untuk tidak mencurahkannya dengan segera, tetapi tambahkan secara beransur-ansur. Pada masa yang sama, aduk daging secara berterusan, membiarkan daging babi menyerap produk susu yang ditapai. Perhatikan tahap kefir di dalam kuali - tidak boleh menuangkan daging, iaitu tidak boleh ada lapisan kefir di atas daging babi. Masukkan kira-kira satu setengah sudu teh gula pasir dan kacau daging.
Langkah 4
Potong setengah bawang yang lain menjadi cincin besar dan letakkan di atas daging babi acar. Oleh kerana tidak ada kefir di atasnya, bawang tidak akan masam dan tidak akan menjadi terlalu lembut, tetapi hanya akan memperoleh aroma yang diinginkan.
Langkah 5
Letakkan penutup pada kuali babi yang diperap dan biarkan di dalam bilik selama satu jam. Selepas itu, masukkan ke dalam peti sejuk semalaman (diperlukan sekitar sepuluh jam untuk perap). Sekiranya anda tidak membuat barbeku pada malam sebelum perjalanan, tetapi mula mengasinkan pada hari yang sama, maka jangan masukkan ke dalam peti sejuk, tetapi biarkan pada suhu bilik selama tiga hingga empat jam.
Langkah 6
Tumis daging sebelum menggoreng, bergantian dengan cincin bawang besar yang ditambahkan di hujungnya. Anda juga boleh menggunakan rak dawai, dengan cincin bawang di atas daging babi dan di antara kepingan.
