Sturgeon halus mempunyai rasa halus dan kandungan lemak sederhana. Untuk mengekalkan sifat-sifat bermanfaat dan rasa yang sangat baik dari ikan ini, bakar di dalam ketuhar. Jangan membebankan sturgeon dengan rempah dan lauk yang kompleks. Lengkapkannya dengan sos berasaskan wain, tomato atau krim yang berpasangan dengan ikan sedap ini.
Sturgeon dengan sos tomato
Anda boleh menggunakan keseluruhan ikan atau bahagian untuk resipi ini. Pilihan terakhir lebih senang - hidangan akan siap lebih cepat. Bakar ikan dalam beg kertas perkamen agar tetap berair.
Anda perlu:
- 1 kg sturgeon;
- 1 lemon;
- minyak zaitun;
- 1 gelas krim;
- 1 gelas wain putih kering;
- 6 biji tomato masak;
- 3 ulas bawang putih;
- garam;
- lada putih;
- 2 sudu besar pasli cincang.
Basuh sturgeon, usus, kupas. Potong ikan menjadi beberapa bahagian, masukkan ke dalam mangkuk, taburkan dengan jus lemon, taburkan dengan lada dan sejukkan selama 2 jam. Kemudian letakkan dengan tuala kertas dan letakkan di atas kotak kertas perkamen. Taburkan sturgeon dengan minyak zaitun, balut dengan ketat dengan kertas dan letakkan di atas loyang. Bakar ikan di dalam ketuhar pada suhu 130 ° C selama kira-kira setengah jam.
Semasa sturgeon sedang membakar, sediakan sosnya. Panaskan minyak zaitun dalam kuali, potong bawang putih dan kecoklatkan tanpa membakar. Tuangkan wain ke dalam kuali dan sejat hingga separuh isi padu kekal. Tuangkan krim, masukkan garam dan lada putih. Rebus campuran dengan api kecil selama 5 minit.
Tuangkan air mendidih ke atas tomato, angkat kulitnya, potong pulpa. Masukkan tomato ke dalam sos, masukkan pasli cincang halus dan masak hingga pekat.
Daripada tomato segar, anda boleh menggunakan tomato dalam tin dalam jusnya sendiri.
Keluarkan sturgeon dari oven, buka kertas dengan teliti dan tuangkan sos panas ke atas setiap bahagian. Hidangkan dengan segera.
Hidangkan wain putih kering yang sejuk dengan sturgeon.
Sturgeon dibakar dengan sos béchamel
Cuba sediakan hidangan yang sesuai untuk makan malam perayaan - sturgeon yang dipanggang dengan sos béchamel. Ia bernilai menghidangkan salad hijau dengan timun segar dan pembalut telur, mustard dan krim masam.
Anda perlu:
- 1 kg sturgeon;
- 200 g keju keras;
- 2 sudu tepung;
- garam;
- 2 sudu besar serbuk roti;
- ghee untuk menggoreng.
Untuk sos:
- 300 ml susu;
- bulatan bawang;
- secubit pala parut;
- 4 biji lada hitam;
- Daun bay;
- beberapa tangkai pasli;
- 20 g mentega;
- 20 g tepung;
- 1 sudu krim;
- garam;
- lada hitam tanah.
Buat sos béchamel. Tuang susu ke dalam periuk, masukkan bulatan bawang, pala, pasli, daun salam dan lada hitam. Rebus campuran sehingga mendidih, kecilkan api dan biarkan susu mendidih selama 8-10 minit. Terikan campuran.
Cairkan mentega dalam kuali dengan berat, masukkan tepung dan goreng selama 1 minit, kacau sekali-sekala. Keluarkan loyang dari api dan tuangkan susu dalam bahagian kecil, menggosok sos dengan teliti. Letakkan wajan di atas kompor dan pukul campuran hingga mendidih. Masak selama 2-3 minit, tuangkan krim, tambah garam dan lada.
Kupas sturgeon dari kulit dan potong. Celupkan setiap tepung dan goreng dalam minyak panas hingga lembut. Masukkan ikan ke dalam piring tahan api, taburkan serbuk roti dan keju parut. Tuangkan sos béchamel ke atas sturgeon, taburkan dengan sisa keju dan serbuk roti, letakkan di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 ° C, dan bakar hingga coklat keemasan. Hidangkan ikan panas.
