Sayuran bakar oven lebih enak daripada sayur rebus dan jauh lebih sihat daripada sayur goreng. Masakan ini meningkatkan rasa semula jadi makanan, karamel gula semula jadi, memberikan sayur-sayuran rasa manis dan kerak renyah.
Cara memanggang sayur di dalam ketuhar
Anda boleh memanggang di dalam ketuhar bukan sahaja bawang, wortel, kentang, zucchini dan lada, tetapi juga kacang hijau, asparagus, bit, brokoli, kembang kol atau tauge Brussels. Sekiranya anda mengikuti peraturan mudah, anda boleh menggabungkan kombinasi yang kelihatan sesuai untuk anda. Penting untuk diingat bahawa setiap sayur mempunyai masa memasak yang berbeza. Terdapat tiga cara utama untuk memanggang rebusan sayur:
- bakar setiap sayur secara berasingan, kemudian campurkan semuanya. Kaedah ini akan memakan lebih banyak masa, tetapi pada masa yang sama setiap jenis sayur-sayuran akan dipanggang secara sederhana;
- gabungkan dalam sayur rebus sahaja yang masa memasaknya sama. Sebagai contoh, semua sayur-sayuran akar dan bawang digoreng selama kira-kira 30-45 minit, salib (brokoli, kembang kol dan pucuk Brussels) dari 15 hingga 25 minit, tomato - 15-20 minit, labu - dari 20 hingga 60 minit, zucchini dan lada - 10-20 minit. Waktu penaik juga bergantung pada bahagian mana anda memotong sayur;
- tambah sayur-sayuran secara berperingkat, masukkan yang paling sukar dan terbesar terlebih dahulu, kemudian tambahkan yang lebih lembut.
Sayur-sayuran digoreng, jadi selalu ambil sedikit lebih banyak daripada yang anda mahukan. Jangan takut memasak terlalu banyak, kerana sayur-sayuran yang dipanggang mudah dipanaskan semula dan juga boleh ditambahkan ke sup sayur atau sup kaldu. Tetapi perlu diingat bahawa hidangan penaik tidak boleh disekat dengan ketat, jika tidak, sayur-sayuran akan dimasak. Untuk memanggang, makanan tidak boleh saling berdekatan.
Berapa banyak minyak yang anda gunakan juga penting. Harus ada cukup sehingga sayur-sayuran menjadi berkilat di semua sisi, tetapi tidak begitu banyak sehingga mengalir ke bawah dan membentuk lopak. Biasanya, satu sudu minyak cukup untuk setiap paun sayur. Minyak itu bukan sahaja membolehkan sayur-sayuran memasak secara merata, tetapi juga meningkatkan bau mereka. Sesuai bukan hanya minyak zaitun atau bunga matahari, tetapi juga minyak wijen, minyak biji anggur, minyak mustard, minyak alpukat, minyak labu, minyak kacang, lemak angsa. Semuanya akan memberikan nuansa rasa dan aroma baru pada hidangan anda.
Sayur-sayuran yang dibumbui walaupun dengan garam dan lada akan menjadi enak, tetapi ia akan menjadi lebih enak jika anda menambah ramuan pedas, pelbagai rempah, dalam beberapa kes, keju, zaitun, caper, kacang-kacangan.
Semasa membakar, sayur-sayuran harus dibalikkan sekurang-kurangnya satu, dan sebaiknya beberapa kali. Ini adalah bagaimana mereka akan memasak secara merata dan akan ditutup dengan kerak yang indah di semua sisi.
Cara menggoreng sayur-sayuran individu
Anda tidak perlu memasak rebusan sayur. Kadang-kadang perlu memanggang satu jenis sayur. Berikut adalah beberapa petua untuk membantu anda mencapai rasa yang sempurna.
Bit boleh dibakar secara langsung di kulit. Ini paling baik dilakukan dengan meletakkan sayur akar ke dalam pinggan dengan sedikit air dan minyak zaitun dan kemudian tutup penutupnya. Setelah itu, kulitnya akan dikupas dengan sedikit usaha. Bit juga boleh dikupas, dihiris atau dipotong, ditaburkan dengan minyak zaitun dan dibakar, ditutup dengan kerajang. Hidangkan bit panggang dengan hiasan cuka balsamic, madu dan jus oren.
Kubis putih harus dipotong separuh, tangkai dikeluarkan dan selebihnya dipotong menjadi baji. Letakkan baji di dalam mangkuk dengan mentega cair atau minyak zaitun yang dipanaskan, garam dan lada, dan kemudian pindahkan ke acuan, tutup dengan kerajang dan bakar pada suhu 200 ° C.
Untuk memanggang akar parsnip, ia mesti dikupas, dipotong menjadi baji dan ditutup dengan campuran mentega cair, sirap maple hangat dan mustard Dijon. Lobak akan enak dalam sekilas minyak zaitun, madu dan biji jintan. Lobak seperti itu akan disertakan dengan celup feta yang disebat dengan pengisar, pudina cincang dan kacang pain.
Labu paling mudah dipanggang, dihiris masing-masing dengan minyak zaitun, garam dan lada. Sekiranya anda ingin menghidangkan labu panggang sebagai lauk, lapiskan hirisan dengan campuran daun thyme, bawang putih cincang, dan cili tanah dan mentega dan bakar selama 5-7 minit lagi.
Rutabaga dan lobak hendaklah dibakar, dikupas dan dihiris. Lemak angsa atau domba sangat sesuai untuk tanaman akar ini. Anda boleh memanggang batang saderi panjang jika anda suka. Mereka harus ditutup dengan mentega cair atau minyak zaitun yang dipanaskan dan dibakar selama kira-kira 20 minit.
Kepala bawang putih digoreng dengan memotong beberapa bahagian atas dan menetes dengan minyak zaitun, dan kemudian membungkusnya dengan kerajang.
Sayuran panggang dengan kacang buncis rangup
Hidangan mengikut resipi ini disediakan dengan cepat, tetapi ternyata sedap dan berkesan. Anda perlu:
- 4 zucchini sederhana;
- 1 kepala bawang merah;
- 1 lada merah;
- 500 g tomato ceri;
- 2 ulas bawang putih;
- 400 g buncis dalam tin;
- 1 biji lemon;
- 50 g thyme segar;
- minyak zaitun;
- garam dan lada hitam yang baru digiling.
Potong kepingan zucchini ke dalam batang kecil. Potong penutup lada, angkat biji dan potong pulpa memanjang. Perah jus yang keluar dari lemon dan keluarkan semangat. Potong bawang menjadi baji. Buangkan buncis ke dalam saringan dan toskan semua cecair. Keluarkan daun dari thyme.
Letakkan zucchini pada loyang yang dilapisi dengan roti pembakar. Gerimis dengan minyak dan perasakan dengan garam dan lada. Bakar selama lebih kurang 20 minit, putar 2-3 kali selama ini.
Panaskan minyak zaitun di atas api sederhana dan tumis bawang merah selama 5 minit. Pindahkan ke loyang dengan kukus. Masukkan tomato. Gerimis dengan sedikit minyak zaitun. Masukkan thyme, garam, lada dan bawang putih, kacau dan masak selama 15 minit, putar setiap 5 minit.
Panaskan sedikit minyak zaitun di dalam kuali di mana bawang digoreng. Masukkan buncis dan masukkan garam, lada dan kulit lemon. Masak selama kira-kira 10 minit, kacau sekali-sekala, hingga kacang cili garing.
Masukkan sayur ke dalam mangkuk, masukkan buncis, jus lemon dan hidangkan.
Sayuran bakar ala Mediterranean
Keju feta brine mempunyai rasa masin yang tidak mencolok, diserlahkan oleh rasa masam ringan. Ini akan memancarkan simfoni sayur-sayuran dengan baik. Anda perlu:
- 1 kepala adas;
- 2 paprika merah besar;
- 10 tangkai saderi;
- 2 kepala bawang merah manis;
- Stok ayam 1/2 cawan
- 1 biji lemon;
- 150 g keju feta;
- garam tanah halus;
- lada hitam yang baru digiling.
Potong bahagian atas adas dan potong bawang menjadi kira-kira 8 baji. Kupas bawang dan potong juga menjadi baji. Potong bahagian bawah dan bahagian atas tangkai saderi, potong. Potong bahagian atas lada, angkat biji, dan potong bubur menjadi kepingan panjang.
Letakkan sayur-sayuran di atas lembaran penaik dengan tepung roti. Gerimis dengan minyak zaitun, perasakan dengan garam dan lada. Perah jus dari lemon, campurkan dengan kaldu dan tuangkan ke dalam loyang. Tutup dengan kerajang. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 45 minit.
Tanggalkan kerajang. Potong feta dan taburkan sayur di atasnya. Letakkan loyang kembali ke dalam ketuhar dan bakar selama lebih kurang 30 minit. Hidangkan sejuk selama sekurang-kurangnya 10 minit.
Resipi langkah demi langkah untuk membakar kembang kol
Kembang kol tidak perlu dipotong menjadi bunga api sebelum dibakar. Ia boleh dimasak dengan seluruh kubis. Ia bukan sahaja sedap, tetapi juga mengagumkan! Anda perlu:
- 1 ekor kembang kol dengan berat keseluruhan kira-kira satu kilogram;
- 2 tangkai tomato ceri;
- 4 ulas bawang putih;
- 4 sudu besar sudu minyak zaitun;
- ½ sudu teh garam halus;
- ¼ sudu teh lada hitam segar;
- ¼ sudu teh serpihan lada merah;
- 1 sudu besar sesudu pasli cincang.
Masukkan tomato dan bawang putih ke dalam piring penaik yang dalam dan lebar, gerimis dengan minyak zaitun dan musim dengan garam dan lada hitam dan merah. Potong daun kubis hijau, potong batang dan letakkan di tengah di atas sayur-sayuran lain, gerimis dengan minyak yang tinggal dan musim dengan bumbu yang tinggal. Letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 ° C. Masak selama satu jam, sehingga kubis lembut. Periksa ini dengan menusuknya dengan pisau panjang nipis atau garpu serampang khas. Potong kubis yang sudah siap menjadi baji, taburkan dengan pasli dan hidangkan. Sos segar yang diperbuat daripada yoghurt, herba dan bawang putih sesuai dengan hidangan ini.
Resipi sayur sederhana dengan madu dan sos balsamic
Berpakaian dengan madu dan sos balsamic akan membolehkan sayur-sayuran menekankan kemanisan sayur dengan sempurna. Ambil:
- 250 g pucuk brussels;
- 250 g lobak merah;
- 250 g kentang;
- 2 kepala bawang merah;
- 3 sudu besar sudu minyak zaitun;
- ½ sudu teh garam halus;
- ½ sudu teh lada hitam tanah;
- 2 sudu besar sudu sos balsamic;
- 1 sudu besar sesudu madu cair.
Kupas lobak merah dan kentang. Potong-potong besar, saiznya sama dengan pucuk Brussels. Potong bawang merah menjadi dua. Campurkan sayur-sayuran dan letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan roti pembakar atau tikar silikon. Gerimis dengan minyak zaitun, perasakan dengan garam dan lada. Masak dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 ° C selama 30 minit. Pindahkan sayur-sayuran panas ke mangkuk dan musim dengan madu, minyak zaitun dan sos balsamic. Kacau rata, biarkan selama 10 minit dan hidangkan.
Sayur bakar dengan herba segar
Campuran ramuan segar yang betul dapat mengubah pelbagai sayur-sayuran biasa dari hidangan buatan sendiri menjadi hidangan kelas restoran. Anda perlu:
- 6 lobak sederhana;
- 6 tangkai saderi;
- 1 kepala bawang merah;
- 6 kentang merah kecil;
- 6 ulas bawang putih;
- 5 tangkai pasli;
- 5 tangkai thyme;
- 2 tangkai rosemary;
- 2 sudu besar sudu minyak zaitun;
- Garam dan lada hitam yang baru digiling.
Basuh sayur-sayuran. Sekiranya wortel dan kentang masih muda, maka anda tidak boleh mengupasnya, tetapi gosokkannya hanya dengan sarung tangan atau span khas. Kupas bawang. Potong lobak merah memanjang, wortel kecil muda boleh dibakar keseluruhannya. Kentang di perempat, bawang untuk 6-8 baji. Potong batang peterseli kasar, potong hijau. Keluarkan daun thyme dan rosemary dari batangnya. Dalam mangkuk, satukan ramuan, minyak zaitun, cengkih bawang putih cincang, garam dan lada. Letakkan sayur-sayuran di atas loyang yang dilapisi dan tutup dengan merata. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 40 minit. Sayuran bakar adalah lauk yang baik untuk daging dan unggas, tetapi juga boleh ditambahkan ke nasi atau pasta, dicampur dengan kekacang untuk makan siang atau makan malam diet lengkap.
Aneka sayur muda yang cerah
Banyak sayur-sayuran muda boleh dibakar keseluruhan dan di kulit. Contohnya, kentang muda, kulitnya mengandungi banyak unsur surih yang berharga. Anda perlu:
- 2-3 lobak muda;
- 1 kepala bawang merah;
- 2 kepala bawang putih;
- 4 bit muda kecil;
- 20 kentang muda dengan kulit kuning;
- Garam dan lada segar;
- 1 sudu teh daun thyme.
Basuh sayur-sayuran. Panaskan periuk air, masukkan garam dan didihkan. Celupkan kentang dalam air mendidih selama 5-6 minit. Toskan dan keringkan. Potong bahagian atas bawang putih ½ cm. Potong wortel memanjang. Potong bawang menjadi baji. Letakkan semua sayur-sayuran yang sudah siap di dalam mangkuk lebar, tutup dengan minyak, perasakan dengan garam, lada dan herba. Balut bit secara berasingan dalam kerajang. Sebarkan sayur-sayuran pada loyang dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180 ° C dan bakar selama 50-60 minit. Keluarkan kerajang dari bit, sejuk sedikit dan kupas. Potong ke dalam kepingan. Susun sayur di atas pinggan. Hidangkan sebagai makanan pembuka, lauk, atau sebagai pelengkap daging panggang. Jumlah makanan ini cukup untuk 3-4 hidangan.
