Sos pesto Itali klasik ringan dan serba boleh, disimpan dengan baik di dalam peti sejuk dan mempunyai rasa segar dan kaya. Resipi tradisional termasuk kacang pain, bawang putih, minyak zaitun, kemangi dan keju parmesan, dan sos yang paling "betul" dibuat dalam mortar. Tetapi pesto adalah sos masakan petani, oleh itu ia bertindak secara demokratik terhadap penggantian beberapa bahan dan fakta bahawa ia akan disediakan menggunakan pengisar.
Ia perlu
-
- Dada ayam
- pesto yang disumbat
- dalam sos prosciutto dan berkrim
- 6 buah dada ayam yang diisi;
- 18 keping prosciutto atau ham kering kering;
- 1/4 cawan Dijon mustard
- 3/4 cawan 22% krim;
- lada putih;
- kacang pain untuk hiasan.
- Pesto klasik
- 2 cawan daun selasih segar
- 1/2 sudu teh garam
- 4 ulas bawang putih besar, dikupas;
- 1 gelas kacang pain
- 1/2 cawan minyak zaitun
- 3/4 cawan keju parmesan parut
Arahan
Langkah 1
Buat sos pesto. Masukkan kacang pinus dan bawang putih ke dalam pemproses makanan atau mangkuk pengisar. Grind mereka. Tukar ke mod nadi, tuangkan sedikit minyak zaitun, masukkan daun selasih dan keju.
Langkah 2
Letakkan tiga keping ham kering kering di permukaan kerja sehingga pinggiran panjang kepingan bertindih. Letakkan dada ayam di tepi prosciutto. Gunakan pisau tajam, panjang dan sempit untuk membuat celah saku di fillet ayam. Letakkan sesudu sos pesto di dalamnya. Sebarkan satu sudu teh Dijard mustard ke bahagian luar ayam. Balut fillet dalam prosciutto. Letakkan jahitan ke bawah di dalam loyang.
Langkah 3
Panaskan ketuhar hingga 200C. Ulangi operasi di atas untuk semua dada ayam. Bakar ayam selama 20 minit sehingga coklat keemasan. Letakkan fillet di atas pinggan dan tutup dengan kerajang untuk merehatkan daging.
Langkah 4
Tuangkan jus dari loyang ke dalam periuk, tambahkan 1/4 cawan sos pesto ke dalamnya, kacau dan panaskan dengan api kecil. Masukkan krim, naikkan api dan didihkan. Apabila kuah mendidih, kurangkan api hingga sederhana dan reneh, kacau sekali-sekala, hingga janda mendidih. Musim dengan garam dan lada.
Langkah 5
Sebelum dihidangkan, potong isi ayam ke dalam kepingan - medali, susun di atas pinggan, tuangkan sos dan hiaskan dengan kacang pain.
