Nasi adalah salah satu makanan kaya karbon paling banyak di dunia. Ia berguna untuk menggunakannya sebagai lauk, dan juga dalam pelbagai hidangan. Untuk beberapa hidangan, nasi mesti direndam sebelum dimasak, tetapi ada hidangan di mana beras rendaman sangat tidak diingini. Jenis pilaf yang berbeza mempunyai muslihat dan keperluan tersendiri untuk memproses beras secara awal.
Setelah merendam, nasi berubah khasiatnya: menjadi lebih lembut dan rapuh. Tetapi dalam beberapa kes ini sama sekali tidak perlu, jadi penting untuk mengetahui cara memproses beras untuk menyediakan pelbagai jenis pilaf. Penting juga untuk memperhatikan jenis beras yang digunakan untuk membuat pilaf.
Pilaf dalam kuali
Sekiranya kita memasak pilaf dalam kuali, maka nasi mesti direndam dalam air suam dan sedikit masin. Masa curam bergantung kepada jenis beras. Masa paling sedikit akan diperlukan untuk varieti "lembut" (contohnya, Krasnodar, Kamolino) - 15-20 minit. Untuk beras bijirin panjang, tingkatkan masa rendam hingga setengah jam. Tetapi beras Basmati harus direndam sekurang-kurangnya satu jam. Setelah merendam, nasi apa pun mesti dibilas dengan air sejuk. Pilaf di kuali tidak akan melekat bersama dan tidak akan mengambil lebihan air semasa memasak. Harap maklum bahawa air mesti disalirkan dari beras sebelum memasukkannya ke dalam kuali. Jika tidak, nasi akan cepat kering dan pecah semasa dimasak.
Merendam beras semalaman hanya disyorkan jika anda menyediakan pilaf buah. Setelah merendam untuk waktu yang lama, nasi kehilangan bentuknya, tetapi menjadi sangat lembut. Ini penting, misalnya, dengan makanan bayi.
Pilaf dalam periuk perlahan
Untuk memasak pilaf di multicooker, terdapat juga kehalusan. Oleh kerana nasi sudah lama habis dengan kaedah memasak ini, disarankan untuk membilasnya dengan baik, dan kemudian goreng dengan sedikit minyak sayur. Setelah prosedur ini pilaf dalam multicooker akan rapuh, dan tidak akan menempel pada satu ketulan.
Pilaf di dalam ketuhar
Semasa memasak pilaf di dalam ketuhar, disarankan untuk merendam beras untuk waktu yang singkat, atau lebih baik - untuk mengukus dengan air mendidih. Untuk melakukan ini, tuangkan air mendidih di atas beras yang belum dicuci dan biarkan selama 5-10 minit. Selepas itu, perlu mengalirkan air keruh dan tuangkan air mendidih sekali lagi untuk masa yang sama. Air, seperti dalam penyediaan pilaf dalam kuali, harus disalirkan tepat sebelum memasukkan beras ke dalam oven. Apabila direndam dalam air mendidih, beras tidak retak, mengekalkan bentuknya dan menjadi lebih lembut dan lembut.
Semasa memasak pilaf di "lengan", anda tidak perlu merendam nasi. Perkara utama adalah membilasnya dengan baik untuk membersihkan air. Anda boleh menuangkan sedikit kaldu daging ke dalam bungkus nasi, masukkan daging goreng dengan rempah dan sayur dan tambahkan air biasa. Dengan kaedah memasak ini, nasi akan menyerap rasa minyak dan kaldu, tetapi pada masa yang sama ia akan tetap rapuh.
Rendam atau tidak?
Setiap suri rumah mempunyai cara "mahkota" sendiri untuk memasak pilaf. Tetapi untuk mencari resipi yang tepat, ada baiknya bereksperimen dan mencuba pelbagai pilihan untuk menyediakan nasi. Hampir tidak mungkin merosakkan nasi, dan jika tiba-tiba ternyata kering atau tidak direndam, anda selalu boleh menambah air dan menambah masa memasak atau menambah sos yang enak.
