Aroma cendawan goreng yang enak menyebar jauh dan membuatkan anda selera makan. Agar kesan positif dapat dijaga walaupun setelah mencicipi hidangan siap, seseorang tidak hanya harus mahir dengan cendawan, tetapi juga tahu cara menggorengnya dengan betul. Sebilangan cendawan yang boleh dimakan memerlukan usaha tambahan sebagai persediaan untuk menggoreng.
Cendawan digoreng untuk waktu yang singkat, tanpa menambahkan cecair. Oleh itu, agar tidak merebus semua piala "perburuan sepi" yang dikumpulkan di hutan, mereka mesti dibersihkan dengan teliti dari daun yang menempel, rumput dan jarum secepat mungkin. Dan sejajar mengikut jenis. Letakkan yang boleh dimakan dalam satu timbunan, yang boleh dimakan secara konvensional - yang lain. Bilas cendawan dengan segera di dua atau tiga perairan untuk menghilangkan serangga dan tanah dengan baik. Dan tanpa berlengah untuk mengitar semula - tumbuhan ini, secara semula jadi, merosot dengan cepat.
Cendawan yang boleh dimakan dan boleh dimakan disediakan secara berasingan. Spesimen yang boleh dimakan dengan syarat mesti direbus sebelum digoreng. Ini membantu menyingkirkan mikroorganisma yang tersisa di permukaannya dan mengubah sifat cendawan dengan ketara: ketoksikan dikurangkan ke tahap yang selamat atau dihilangkan sepenuhnya, kepahitan dihilangkan. Faktanya adalah bahawa bahan beracun dari kulat mampu larut dalam air ketika dipanaskan. Oleh itu, garis-garisnya biasa, russula terbakar dan rapuh, ombak berwarna merah jambu, kuning dan cendawan susu hitam direbus terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, bawa sejumlah besar air mendidih, garamnya (1 sudu garam per 2 liter cecair), turunkan cendawan dan masak selama 10-15 minit. Kemudian toskan kuahnya.
Kerana rasa pahit, banyak cendawan lain harus dimasak. Pahit, biola, cendawan susu sebenar, kapur barus, alder, penggemar susu manis dan tidak boleh dimakan, biji-bijian putih, polong putih, beberapa jenis russula, babi dan pembicara, rama-rama, dan lain-lain juga diletakkan di dalam air masin mendidih dan direbus untuk 5 hingga 15 minit … Selama ini, kepahitan mereka hilang. Tetapi mendidih yang berpanjangan tidak dapat mengatasi kepahitan jamur hempedu yang tidak menyenangkan.
Pada masa yang sama, jika semua langkah persiapan diikuti (pembersihan menyeluruh, mencuci dan memasak cepat), pastinya cendawan yang boleh dimakan tidak boleh dimasak terlebih dahulu sebelum coklat. Peraturan ini berlaku untuk cendawan porcini, membahayakan manusia. Walau bagaimanapun, nilai pemakanan "daging lembu hutan kita" berkurang, rasanya bertambah buruk dan aromanya semakin lemah. Selain itu, sebilangan cendawan yang dimakan menjadi berlendir setelah mendidih.
Juga, tidak perlu memasak cendawan rumah hijau, cendawan tiram dan semua cendawan segar yang boleh dibeli di kedai sebelum digoreng. Lebih-lebih lagi: cendawan yang tumbuh di substrat steril malah boleh dimakan mentah, misalnya, dengan menambahkan salad.
