Dalam beberapa resipi dan artikel, terdapat cadangan untuk merendam terung sebelum menggoreng dalam air masin. Ini dilakukan untuk mengeluarkan kepahitan dari mereka. Sebilangan suri rumah mematuhi cadangan ini, yang lain berpendapat bahawa terung pahit tidak wujud. Oleh itu, adakah anda perlu merendam terung atau ia akan berjaya?
Kelayakan merendam terung
Anda boleh menghilangkan rasa terung yang pahit jika memotongnya menjadi kiub atau bulatan sebelum dimasak dan rendam dalam air masin selama 20-40 minit. Anda juga boleh menaburkannya dengan garam, tunggu sehingga mereka mengeluarkan jus, dan bilas di bawah air yang mengalir. Kepahitan terung paling sering tertumpu pada kulit terung, yang dapat merasakan pahit dari terlalu panas, kekeringan atau sejuk, tetapi varieti moden sayur-sayuran ini dilindungi dari rasa pahit oleh perkembangan pembiakan baru.
Dengan penjagaan terung yang ditanam dan menuai tepat pada masanya, mereka hampir tidak pernah merasa pahit.
Selalunya, kepahitan terdapat pada terung yang belum masak atau terlalu masak, yang mudah dikenali oleh biji gelapnya dan serat yang agak sukar. Terung rumah hijau, ditanam pada suhu optimum dan kelembapan yang mencukupi, tersedia sepanjang tahun. Mereka sama sekali tidak merasakan pahit, namun sayangnya, mereka lebih rendah daripada terung tanah mengikut citarasa mereka. Secara keseluruhan, terung dapat direndam dalam air masin, dengan fokus pada cara penanamannya, tahap kematangan, varieti dan resipi hidangan yang mereka rendam.
Trik Memasak Terung Yang Perlu Anda Tahu
Semasa membeli terung, selalu cuba memilih sayur-sayuran berkulit gelap, kerana mereka kurang pahit daripada terung lain. Buahnya juga harus berkilat, tegas dan mempunyai tangkai hijau segar. Jangan sekali-kali membeli terung dengan bintik-bintik, kulit berkerut atau tangkai coklat - ia telah lama dipetik dan kehilangan semua khasiat pemakanan yang bermanfaat.
Cuba jangan memasak terung dengan kentang, kerana ia mempengaruhi selera mereka secara negatif.
Selain itu, terung mempunyai satu ciri - semasa menggoreng, mereka seperti span menyerap sejumlah besar minyak sayuran. Untuk mengelakkan terlalu jenuh dengan lemak, potong, rendam dalam air masin selama 20 minit dan peras - selepas itu, terung akan menyerap lebih sedikit minyak. Mereka mesti digoreng dalam kuali yang panas, dan pada minit pertama ini boleh dilakukan tanpa minyak sayuran sama sekali, menambahkannya sedikit demi sedikit setelah digoreng. Terung goreng paling sesuai dipasangkan dengan lada dan tomato, jadi disajikan dengan lauk yang terbaik untuk meningkatkan rasa mereka.
