Walaupun kandungan kalori tinggi, lemak babi adalah produk yang sangat sihat, popular di Rusia, Jerman, Poland, Itali dan Ukraine. Lard kaya dengan asid lemak, ia mendorong penghapusan toksin berbahaya dan terlibat dalam metabolisme kolesterol.
Cara garam lemak di rumah
Terdapat beberapa cara utama mengasin daging: kering, dalam air garam dan menggunakan rawatan panas (memasak).
Untuk mengasam daging dengan cara kering, anda memerlukan:
- 1 kg daging;
- 5-6 ulas bawang putih;
- 4 sudu besar l. garam;
- lada hitam tanah.
Kupas cengkih bawang putih, masukkan penekan dan campurkan dengan garam dan lada tanah. Bilas daging, keringkan dan potong menjadi kepingan bersaiz sederhana. Kemudian sapu masing-masing dengan campuran bawang putih, garam dan lada yang telah disediakan. Masukkan kepingan daging ke dalam beg plastik dan biarkan garam selama 12 jam pada suhu bilik. Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama 2 hari. Selepas masa ini, daging akan siap digunakan.
Untuk menyediakan lemak babi dalam bahasa Ukraine, anda memerlukan:
- 1 kg daging;
- 2-3 sudu besar. l. garam;
- 1 liter air;
- 5-6 ulas bawang putih;
- 2-3 daun salam;
- allspice;
- rosemary.
Gariskan bahagian bawah periuk enamel dengan serbet kapas. Letakkan daun bay, rosemary, allspice dan bawang putih cincang halus di atasnya. Bilas lemak babi, keringkan dan letakkan rempah. Letakkan rempah di atasnya lagi: bawang putih cincang, daun salam, lada dan rosemary.
Masak air garam. Untuk melakukan ini, biarkan air mendidih, tambahkan garam dan rebus selama beberapa minit sehingga larut sepenuhnya. Keluarkan air garam dari panas dan sejuk.
Tuangkan lemak babi dengan air garam yang sudah siap, tutup dengan serbet kapas, masukkan penindas dan tutup periuk dengan penutup. Biarkan lemak babi menjadi garam selama 5 hari pada suhu bilik. Kemudian keluarkan daging asap yang sudah siap, keringkan dengan tuala kertas, bungkus dengan pelekat dan letakkan di dalam peti sejuk selama sehari.
Bacon buatan sendiri dalam periuk perlahan
Hari ini, banyak suri rumah menggunakan periuk perlahan untuk mengasinkan lemak babi, yang sangat memudahkan proses memasak. Untuk membuat daging dalam periuk perlahan, anda perlu mengambil produk berikut:
- 1 kg lemak babi dengan lapisan daging;
- 2 segenggam kulit bawang;
- 1 gelas garam;
- 2 sudu besar l. Sahara;
- 1 sudu besar l. lada hitam tanah;
- 4-5 daun bay;
- 3-4 ulas bawang putih.
Rendam kulit bawang selama 10-15 minit, kemudian bilas dengan baik di bawah air yang mengalir. Masukkan separuh sekam ke dalam mangkuk multicooker yang boleh ditanggalkan, letakkan sekeping daging di atasnya, letakkan daun salam dan sekam yang tinggal di atasnya.
Didihkan satu liter air, masukkan garam dan gula pasir ke dalamnya. Kacau sehingga garam dan gula larut sepenuhnya. Kemudian tuangkan lemak babi dengan air garam yang telah disediakan.
Pada panel kawalan, tetapkan program "Extinguishing" dan waktunya 1 jam. Selepas waktu ini, biarkan daging dalam multicooker dalam mod pemanasan selama 8-10 jam atau semalaman. Pada waktu pagi, angkat daging yang telah dimasak dan keringkan dengan tuala kertas.
Kupas bawang, masukkan penekan dan campurkan dengan lada hitam. Gosokkan lemak babi dengan campuran yang telah disediakan, bungkus dalam bungkus plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk beku. Hidangkan dengan nipis.
