Babi Lemak dan Voltushka adalah cendawan yang agak enak dan tidak popular kerana sifatnya mengumpul bahan radioaktif dan bahan berbahaya yang lain. Namun, berani menaburkan garam dengan kekuatan dan kekuatan utama pada musim sejuk, dengan senang hati memakan cendawan kalengan dan tetap sihat pada masa yang sama. Perkara utama adalah mengetahui cara memberi garam babi dengan babi dengan betul.
Cara masin babi dan lembu panas
Kaedah pengasinan yang panas atau direbus sesuai untuk semua cendawan pinggan dan tiub. Ia biasanya digunakan pada musim panas apabila cendawan yang direndam cenderung masam. Babi dan cacing lemak harus dibersihkan dari tanah, lubang cacing dikeluarkan dan dibilas dengan bersih. Cendawan yang disiapkan hendaklah diletakkan di dalam kuali enamel atau tin, diisi dengan air dan diletakkan di atas kompor, menunggu air mendidih dan tanpa mengganggu isi kuali. Apabila mendidih, cendawan harus dicampur dengan lembut dan busa dikeluarkan dengan sudu berlubang.
Rebus babi gemuk dan sedikit gelombang, bermula dari saat air mendidih, anda memerlukan sekurang-kurangnya dua puluh lima minit.
Cendawan siap dibuang ke dalam saringan, dipindahkan ke balang bersih dan dituangkan dengan air garam dari 0,6 liter air, 0,2 kilogram garam dan 1 gram daun salam (berdasarkan 5 kilogram cendawan). Untuk menyediakan air garam, rebus air, tambahkan garam dan lavrushka ke dalamnya, kemudian sejuk dan tuangkan air garam ke dalam cendawan, pastikan untuk meninggalkan sedimen di dalam kuali. Balang-balang ditutup rapat dengan penutup dan diletakkan di tempat yang sejuk dan gelap di mana ia boleh disimpan selama-lamanya.
Cara cendawan masin yang sejuk
Sebelum masin, babi dan ombak mesti direndam dalam satu liter air di mana 10 gram garam dan 2 gram asid sitrik dicairkan. Anda perlu merendam cendawan sepanjang hari, menukar air sekurang-kurangnya dua kali. Setelah itu, babi dan ombak dibentangkan dalam tong atau balang kaca, di bahagian bawahnya terdapat sedikit garam. Letakkan cendawan di garam dalam lapisan 6 sentimeter, tutup, taburkannya dengan sedikit garam, tetapi agak padat.
Jumlah garam yang ditambahkan ditentukan pada kadar 40-50 gram setiap 1 kilogram cendawan siap.
Setelah mengisi semua bekas, cendawan mesti ditutup dengan kain bersih dan meletakkannya di atasnya lingkaran yang menyedihkan dengan beban kecil selama 2-3 hari. Selepas waktu ini, gelombang dan babi akan dipadatkan, getah dan ditutup sepenuhnya dengan air garam yang dihasilkan. Sekiranya tidak mencukupi, tambahkan larutan 20 gram garam dan 1 liter air ke cendawan. Bekas yang diisi dengan cendawan harus diletakkan di dalam bilik gelap yang sejuk, suhu di mana tidak melebihi 7 ° C dan tidak jatuh di bawah 1 ° C. Sekiranya dikehendaki, babi masin dan volvushki dapat dipelihara untuk musim sejuk menggunakan resipi pemeliharaan tradisional.
