Hampir setiap keluarga Rusia mempunyai resipi asli untuk kek Napoleon, yang diturunkan dari generasi ke generasi. Saya memberi perhatian kepada anda resipi untuk membuat kek Napoleon yang cepat dan enak dengan krim berdasarkan Mascarpone.
Ia perlu
- untuk ujian:
- • kuning telur - 1 pc.;
- • cuka 9% - 1 sudu teh;
- • tepung premium - 2, 5 gelas;
- • mentega - 300 g;
- • garam - 3 g;
- • air - 100 ml.
- untuk krim:
- • coklat gelap - 200 g;
- • krim 33% - 1 l;
- • gula aising - 120 g;
- • gula vanila - 10 g;
- • susu 3, 2% - 1 l;
- • cuka 9% - 50 ml;
- • kelopak badam - 150 g.
- Kandungan kalori: TINGGI
Arahan
Langkah 1
Kami memulakan proses pembuatan kek dengan menguli doh kek. Untuk melakukan ini, tuangkan tepung ke permukaan dan segera gabungkan dengan pra-potong kiub kecil mentega sejuk. Dalam kes ini, minyak tidak boleh dibekukan atau dicairkan. Jika tidak, kita berisiko bahawa adunan cincang yang dicincang kita akan sukar untuk diuli.
Setelah merata kiub mentega ke dalam tepung, kami mula mencincangnya bersama tepung dengan pisau, menjadikan kedua bahan menjadi konsisten. Ini harus dilakukan dengan cepat sehingga minyak tidak mempunyai masa untuk mula mencair.
Langkah 2
Sekarang pukul kuning telur dengan menambahkan satu sendok teh cuka dan sedikit garam, dan pada akhir proses, sedikit air sejuk. Tuangkan campuran yang dihasilkan secara beransur-ansur ke dalam tepung dan mentega, dengan cepat menguli doh dengan tangan anda.
Langkah 3
Bahagikan adunan menjadi tujuh bahagian yang sama dan bentuknya menjadi bola. Sekiranya anda memasak untuk kali pertama, dan anda tidak dapat menguli doh dengan cepat, atau suhu di dalam bilik tinggi, maka dalam kes seperti ini lebih disarankan meletakkan doh di dalam peti sejuk selama 20-30 minit.
Gulung setiap bola ke dalam kek berbentuk segi empat nipis dengan ketebalan 1-3 mm, dan agar kek tidak membengkak semasa membakar, kami menusuknya dengan garpu di beberapa tempat.
Kami memotong kek dalam bentuknya, dan mengeringkan sisa-sisa dalam kuali kering, mereka akan berguna untuk menaburkan kek kami.
Bakar kek selama 7 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Ciri warna kemerahan adalah petunjuk kesediaan kek.
Langkah 4
Berdasarkan krim Mascarpone dan krim disebat, kami menyediakan krim untuk kek kami. Untuk membuat "Mascarpone" di rumah, anda perlu memanaskan susu dan krim di atas dapur, tambahkan cuka pada mereka dan biarkan campuran mendidih. Pada masa ini, proses pemisahan keju dari whey atau penapaian berlaku. Jisim yang dihasilkan dapat dilemparkan ke dalam saringan dan disaring.
Pukul Mascarpone dengan krim sejuk, gula tepung, gula vanila dan coklat chip. Pertama, kita melakukan ini pada kelajuan rendah, dan kemudian pada kelajuan sederhana.
Langkah 5
Kami menyebarkan setiap kek dengan krim dan meletakkannya di atas satu sama lain, sementara ketebalan krim harus dua kali ketebalan kek siap.
Kami memecahkan sisa-sisa kering dari kek dengan tangan kami dan menaburkannya ke atas kek yang sudah siap.
Hiaskan dengan kelopak badam.
