Setelah menyediakan hidangan panas, anda perlu berhati-hati membuat sos yang melengkapkan dan menekankan citarasa mereka. Sos untuk gulungan kubis dan julienne adalah ramuan penting yang menjadikan hidangan lebih enak.
Resipi sos Julienne
Untuk membuat sos julienne yang halus, anda memerlukan bahan berikut: 200 ml krim 20%, 20 g mentega, 1 sudu tepung gandum, seperempat sudu teh pala.
Tepung gandum diayak dua kali melalui ayak halus. Kuali dipanaskan di atas api sederhana. Tepung dikeringkan dalam kuali, kacau terus, selama 1 minit. Masukkan mentega lembut ke tepung dan terus goreng selama 1 minit lagi. Kemudian kuali dikeluarkan dari panas.
Krim dituangkan ke dalam periuk dan didihkan. Tepung goreng dan pala tanah dimasukkan ke dalam krim panas. Sos didihkan, kacau hingga sebati. Anda harus mendapatkan sos dengan konsistensi yang seragam.
Ini adalah kualiti sos yang sering dikeluhkan oleh suri rumah yang mengambil penyediaan julienne. Selalunya sos mengandungi gumpalan. Walau bagaimanapun, membuat julienne yang benar-benar anggun adalah sekejap. Penting untuk selalu mencampurkan bahan-bahan tanpa menghentikan prosesnya. By the way, krim dalam resipi boleh digantikan dengan daging, ayam atau kaldu sayur. Anda akan mendapat sos yang sama lazat dan asli untuk hidangan Perancis yang indah.
Resepi Sos Kobis Berisi
Untuk menyediakan sos untuk gulungan kubis, anda memerlukan bahan berikut: 1 bawang besar, 1 wortel sederhana, 3-4 sudu pes tomato, minyak sayuran untuk menggoreng, 1 sudu krim masam. Sebagai pilihan, anda boleh membuat sos cendawan. Dalam kes ini, anda perlu menambah 4-5 cendawan ke dalam sos.
Bawang dikupas dan dicincang halus. Lobak diparut pada parut kasar. Kuali dipanaskan di atas api yang tinggi. Bawang digoreng dalam minyak sayuran sehingga rona keemasan diperoleh. Masukkan wortel di atas bawang dan tumis sayur hingga masak. Masukkan pes tomato ke sayur dan terus memasak selama beberapa minit.
Kemudian cendawan yang dipotong menjadi kepingan nipis dipindahkan ke dalam kuali. Tuangkan air ke dalam sos, mencapai ketebalan yang diinginkan. Tutup periuk dengan penutup dan rebus bahan selama lebih kurang 5 minit. Sebelum akhir memasak, tambahkan satu sudu krim masam dan dill atau pasli cincang halus ke dalam sos. Kuah didihkan dan dikeluarkan dari dapur.
Tomato masak segar sering digunakan sebagai ganti pes tomato. Mereka dikupas dan disapu pada parut kasar. Anda juga boleh menambahkan rempah kegemaran anda ke dalam sos: lada hitam dan merah, adjika, oregano, dll.
