Semua orang mungkin akan meneka bahawa tidak ada produk haiwan dalam mayonis sayur. Dan ramuan herba boleh diambil bukan hanya dalam bentuk semula jadi mentah, variasi dibenarkan.
Kita perlu:
- biji (biji bunga matahari) 2 sudu besar. l.;
- air - 1 / 3-1 / 2 sudu besar.;
- garam - 1 / 4-1 / 2 sudu kecil;
- gula / madu - 1 / 2-1 sudu kecil;
- serbuk mustard / mustard - 1 / 2-1 sudu kecil;
- cuka / jus lemon / asid sitrik - 1 sudu kecil / 1 st. l. / 1 / 6-1 / 5 jam L;;
- rempah (pilihan - secubit;
- minyak sayuran (pilihan) - 1 sudu besar.
Resipi ini (walaupun ada biji di sini) dapat dikuasai dengan mudah oleh pengisar submersible 600 W.
Mari sediakan benih: mereka perlu direndam selama beberapa jam. Ahli makanan mentah boleh bercambah dalam satu atau dua hari, sementara selebihnya cukup untuk membilas dan menahan air selama beberapa jam. Selepas itu, kisar biji dengan sedikit air menjadi gruel seperti jisim curd cair dalam bekas yang dalam. Masukkan garam, gula atau madu, mustard atau serbuknya, cuka atau jus lemon. Sekiranya kita akan menambahkan asid sitrik, pertama-tama kita larutkan dalam satu sudu air. Bawang putih kering atau segar, dill, kunyit, lada hitam, dll boleh ditambah sebagai rempah. Variasinya hampir tidak berkesudahan.
Kami terus dengan kekuatan penuh (jika itu adalah pengisar rendaman, dengan alat yang sama dengan pisau), pukul sebentar, tambahkan sedikit air jika perlu agar ia kelihatan seperti krim masam dengan kandungan lemak 10-15%. Lebih baik jangan berlebihan dengan air, tetapi kita juga tidak memerlukan jisim yang terlalu tebal. Dan kita mula menuangkan minyak ke dalam aliran nipis, dengan berhati-hati agar percikan tidak terbang ke semua arah, dan bekas yang berdiri bebas tidak berpusing. Jisim akan mula meningkat dalam jumlah dan menebal di depan mata kita. Dengan pengisar pegun, semuanya jelas, tetapi pengisar tangan mesti sentiasa digerakkan ke atas dan ke bawah agar minyak tidak kekal di permukaan.
Pada asasnya, mayonis sayur sudah siap. Sekiranya serbuk mustard digunakan dalam mayonis, maka mayonis perlu disesuaikan sekurang-kurangnya beberapa jam agar mustard dapat mengungkapkan keperitannya dan menghilangkan kepahitannya.
Mayonis seperti itu disimpan di tempat yang sejuk (peti sejuk, bilik bawah tanah, dll.), Bergantung pada ramuannya, selama 3-7 hari, tetapi anda masih perlu ingat bahawa semula jadi, mentah mempunyai jangka hayat yang agak pendek. Ada juga kemungkinan bahawa setelah beberapa saat anda akan melihat bagaimana minyak mulai mengelupas - kacau dengan kuat dengan sudu untuk memperbaiki kejadian ini.
Kesalahan memasak
Sekiranya mayonis hampir telus, terlalu banyak minyak telah masuk. Sekiranya terlalu cair, terdapat banyak air atau sedikit minyak, atau kedua-duanya.
