Pada masa dahulu, pemilik lembu dan kambing menyediakan sendiri produk tenusu yang berbeza. Kini penduduk kampung membelinya, kerana pilihan di kedai cukup besar. Tetapi anda boleh mencuba membuat keju kotej mengikut resipi tradisional, terutamanya jika anda berpeluang mengambil susu terus dari pembantu susu. Sekiranya anda mempunyai susu masam yang dibeli di kedai, anda boleh membuat keju kotej daripadanya.
Ia perlu
-
- susu;
- krim masam;
- senduk;
- kuali;
- beg kain.
Arahan
Langkah 1
Sejukkan susu. Dahulu, ini biasanya dilakukan di bilik bawah tanah, tetapi peti sejuk moden juga baik. Sekiranya anda hanya mempunyai susu di dalam peti sejuk dan masam, jangan kecewa. Sekiranya tidak tahan lama, maka ia sesuai untuk keju kotej (terutamanya jika gumpalan yang cukup padat telah terbentuk di dalam kapal dengan susu).
Langkah 2
Sekiranya anda membuat dadih dari susu biasa, tidak masam, tambahkan tepung masam di dalamnya. Cukup 1-2 sudu krim masam. Letakkan susu di tempat yang hangat dan tunggu sehingga masam. Perkara yang paling penting adalah menentukan kesediaan, tetapi ini hanya dapat dilakukan secara eksperimen. Jangan putus asa jika pertama kali anda mendapat susu tanpa susu atau asam. Dalam kes pertama, keju kotej akan sedikit berubah, tetapi ia akan cukup enak. Dalam kes kedua, dadih boleh menjadi terlalu masam.
Langkah 3
Keluarkan gumpalan, masukkan ke dalam sudu. Letakkan senduk ke dalam periuk air panas sehingga anda boleh memasak di tempat mandi air. Panaskan tinggi-sederhana dan renehkan dadih.
Langkah 4
Tuangkan isi sudu ke dalam beg kain. Picit beg dan biarkan serum mengalir. Masa bergantung pada konsistensi curd yang anda mahu dapatkan. Pada prinsipnya, ia sudah siap, tetapi jika anda membiarkan whey kering semalaman, dadih akan lebih kering dan rapuh.
Langkah 5
Dengan cara yang sama, anda boleh menyediakan keju kotej dari yogurt atau kefir. Dalam kes ini, anda tidak perlu menambahkan budaya pemula.
