Keju curd buatan sendiri sedap dan berkhasiat. Proses memasaknya cukup mudah, jadi jika anda ingin mencuba keju buatan sendiri, maka jangan ragu untuk memulakan perniagaan, anda akan berjaya.
Ia perlu
- -1 kg keju kotej,
- -1 liter susu,
- -1 telur,
- -100 gram mentega,
- -2 sudu teh baking soda,
- -0.67 sudu teh garam.
Arahan
Langkah 1
Potong sepotong mentega 100 gram dan biarkan hingga lembut pada suhu bilik.
Langkah 2
Tuangkan satu liter susu ke dalam periuk (semakin besar periuk, semakin baik), letakkan dengan api kecil. Semasa memanaskan, kami mengikuti susu (kacau), jika ia habis, anda harus mula dari awal lagi.
Langkah 3
Masukkan 1 kg susu rebus. keju kotej, kurangkan api hingga rendah dan masak selama lima minit. Untuk keju buatan sendiri, lebih baik mengambil keju kotej 9%, tetapi anda boleh menggunakan keju tanpa ragi buatan sendiri - jika dikehendaki.
Langkah 4
Setelah memisahkan whey, buang dadih dalam saringan. Kami meletakkan dua lapisan kain kasa basah ke dalam colander sebelumnya. Kemudian kami mengikat kain cheesecl dengan ketat dan mengeluarkan sisa serum. Kami menggantung kain lap dengan keju kotej di atas mangkuk dan mulakan dengan ramuan berikut.
Langkah 5
Masukkan mentega lembut ke dalam mangkuk, pecahkan telur, tambahkan soda (tidak perlu dipadamkan), garam dan pukul. Sekiranya anda mahu keju berubah menjadi lebih kuning, ganti keseluruhan telur dengan dua kuning telur.
Langkah 6
Campurkan keju kotej tanpa cecair dengan jisim mentega dan telur yang dipukul. Masukkan sedikit herba dan garam cincang jika mahu. Kacau hingga sebati.
Kami memindahkan jisim curd ke dalam periuk kecil.
Langkah 7
Tuangkan air ke dalam periuk besar dan letakkan di atas api, ia akan menjadi mandi air. Didihkan air dan masukkan kuali keju kotej di dalamnya. Memasak keju di dalam tab mandi selama 10 minit. Setelah keju mula cair dan menjadi likat, kami memindahkannya ke acuan (diminyaki).
Langkah 8
Kami meletakkan penekan pada keju dan memasukkannya ke dalam peti sejuk selama tiga jam. Kami mengeluarkan keju yang sudah siap dari acuan, potong dan dihidangkan.
