Adakah anda memasak dadih sendiri? Sekiranya tidak, mengapa tidak? Ia cukup mudah, dan, boleh, lebih menguntungkan daripada membeli yang sudah siap.
Ia perlu
- - susu pasteur;
- - periuk / periuk perlahan dan (lebih baik) termometer dapur;
- - saringan / kain kasa halus, kain linen atau kain katun.
Arahan
Langkah 1
Kami mengambil susu pasteur dengan jangka hayat yang pendek. UHT dan disterilkan tidak sesuai. Kami meninggalkan susu selama beberapa hari pada suhu bilik. Lebih baik biarkan susu masam dalam bungkusan yang ditutup supaya mikroorganisma yang salah tidak masuk ke dalamnya, yang boleh merosakkan segalanya.
Langkah 2
Selepas beberapa hari, tuangkan susu masam ke dalam mangkuk kartun atau periuk.
Tetapi sebelum menuangkan semuanya ke dalam satu bekas, kami menguji setiap bungkusan untuk rasa - susu tidak boleh pahit dan semestinya tidak ada rasa ragi. Kadang kala mikroorganisma patogen masuk ke dalam bungkusan ketika masih dalam pengeluaran, tetapi ini jarang berlaku untuk pengeluar besar. Tetapi jika anda menjumpai susu yang manja - jangan gunakannya!
Langkah 3
Adalah mudah untuk membuat keju kotej dalam periuk perlahan, tetapi dalam periuk biasa di atas dapur juga berfungsi dengan baik - anda hanya perlu memantau pemanasan dan mengelakkan mendidih.
Susu mesti dipanaskan hingga 80-90 C ° (jangan sampai mendidih!) Dan jaga suhu tinggi selama kira-kira 30 minit sehingga protein tidak hanya meringkuk menjadi serpihan, tetapi membentuk gumpalan padat tunggal pada permukaan whey. Kemudian anda perlu membiarkan segalanya menjadi sejuk (tanpa mengganggu) selama beberapa jam.
Langkah 4
Pindahkan lembut dadih yang disejukkan ke ayakan halus (anda boleh menggunakan kain kasa, linen atau kain kapas) dan biarkan selama beberapa jam untuk membiarkan lebihan serum ke kaca. Untuk mempercepat proses, anda boleh menekan di atas.
Langkah 5
Keju kotej siap boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 1-2 minggu.
