Glaze digunakan untuk menghias pastri - kek, pastri, roti halia dan kue. Glasir juga berfungsi sebagai kemasan mewah dan enak untuk buah-buahan atau kacang.
Ia perlu
-
- Untuk pulut coklat:
- 2 sudu besar gula pasir
- 2 sudu besar serbuk koko
- 2 sudu besar krim masam
- Untuk gula aising:
- 250 g gula aising
- 1 biji telur putih
- 1 sudu teh minyak sayuran
- jus lemon
- Untuk icing rangup:
- 2/3 cawan gula pasir
- 120 g mentega
- 50 ml susu
- Untuk perahan limau nipis atau lemon:
- 120 g gula aising
- 5 sudu teh jus limau nipis / lemon
- Untuk pulut buah:
- jus buah (2 bahagian 300 ml)
- gula pasir atau serbuk 500 g
- agar-agar 20 g
- 5 sudu besar sirap glukosa
- asid sitrik 10 g
- pewarna makanan
Arahan
Langkah 1
Untuk lapisan coklat, satukan gula pasir dan serbuk koko. Letakkan bekas dengan campuran pada api kecil dan masukkan krim masam. Kacau terus dan panaskan sehingga gula larut sepenuhnya. Kemudian masak sehingga mendidih. Sekiranya anda mahukan permukaan halus pada kek anda, sapukan aising semasa panas. Sekiranya disapu sejuk, permukaannya akan kasar.
Langkah 2
Untuk membuat gula aising, anda memerlukan gula aising. Anda boleh membelinya gula pasir siap atau mengisar dalam penggiling kopi atau kilang khas. Pisahkan putih telur dari kuning telur dan sejukkan. Mulailah mengalahkan protein dengan pukul atau pengadun. Secara beransur-ansur, tambahkan gula aising satu sudu pada satu masa dan terus pukul. Masukkan beberapa tetes jus lemon dan minyak sayuran untuk mengilat. Sekiranya anda mahu pembekuan cecair, tambahkan sedikit air. Sekiranya lebih tebal dan lebih lentur, misalnya untuk melukis corak pada kek, tambahkan sedikit gula tepung. Untuk sayu berwarna, tambahkan pewarna makanan.
Langkah 3
Untuk menghias kek dengan aising renyah, satukan mentega, susu dan gula pasir. Pertama, panaskan campuran di atas api sederhana, kacau secara berterusan. Kemudian masukkan api dan rebus selama dua minit. Setelah sejuk, pecahkan campuran tersebut menjadi serbuk kecil yang garing dengan pengadun dan hias kek dengannya.
Langkah 4
Lapisan limau atau lemon digunakan untuk menghias muffin dan kek. Untuk menyediakannya, campurkan gula aising dengan limau nipis atau jus lemon hingga sebati dan tuangkan ke atas produk siap.
Langkah 5
Glasir buah dibuat dari pelbagai jus buah. Tuangkan gula atau jus tepung dengan jus, letakkan bekas pada api kecil dan kacau terus hingga larut sepenuhnya. Masukkan sirap glukosa, gelatin, asid sitrik dan pewarna makanan pilihan. Setelah melarutkan bahan, masukkan bahagian seterusnya jus dan reneh selama tiga minit. Sapukan campuran yang dihasilkan panas ke atas kek.
