Hampir semua produk boleh disediakan di rumah. Dengan menggunakan smokehouse, mudah untuk menambahkan rasa yang tidak biasa pada hidangan biasa. Produk sedemikian baik untuk disajikan di meja perayaan dan setiap hari semasa makan tengah hari.
Ia perlu
-
- ham;
- mesin asap;
- habuk papan;
- garam;
- lada.
Arahan
Langkah 1
Ambil ham dan bilas hingga bersih di bawah air. Tepuk keringkan dengan tuala. Sehari sebelum memasak, masukkan ke dalam bekas yang berasingan, lebih baik disalut. Ambil garam, lebih baik kasar, gosokkan sepotong daging dengannya. Letakkan di tempat sejuk selama sehari.
Langkah 2
Sediakan baldi, semestinya dengan penutup. Tuangkan habuk papan ke dalamnya sehingga lapisan tidak lebih dari 10 sentimeter terbentuk. Ikat ham, yang sebelumnya dibungkus dengan lapisan kain kasa empat kali lipat yang padat, ke pemegang penutup, putar penutup dengan pemegang ke bawah dan tutup rapat. Mesin asap buatan sendiri sudah siap. Ia boleh dihidupkan dengan api perlahan.
Langkah 3
Gunakan mesin merokok siap pakai, kesediaan ham ditentukan oleh mata. Sekilo daging babi boleh dihisap dengan baik dalam masa 1-2 jam. Keseluruhan prosedur ini mesti dilakukan di luar rumah, anda juga boleh di atas panggangan, setelah memasang parut di atasnya.
Langkah 4
Ambil habuk papan asal yang gugur, kerana cemara dan pinus mengandung banyak zat resin. Mereka boleh memberikan rasa pahit kepada makanan salai. Sekiranya tidak ada penutup di ladang, sekeping papan lapis boleh menggantikannya, hanya di tengah-tengah anda mesti membuat gelung terlebih dahulu untuk mengikat daging.
Langkah 5
Semasa merokok, letakkan daging supaya tidak bersentuhan antara satu sama lain dan tidak terlalu dekat dengan tempat asap dihasilkan. Anda boleh meletakkan kain kasa di antara mereka atau mengikat papan. Jangan biarkan api menyala terlalu banyak - untuk ini, tambah habuk papan yang dibasahi secara berkala. Pantau suhu asap dengan termometer.
