Ramai orang suka daging asap. Selepas prosedur pemprosesan sedemikian, ia memperoleh rasa dan aroma yang unik. Asap mempunyai sifat pengawet, jadi produk ini bertahan lama selama 5-6 bulan. Anda boleh merokok atau garam garam di rumah.
Ia perlu
-
- kedai berasap
- cangkuk untuk daging
- bekas masin
- kapasiti storan
- kayu api kayu keras
- habuk papan (kayu keras)
Arahan
Langkah 1
Mula-mula anda perlu garam daging. Taburkannya dengan garam, dan masukkan ke dalam bekas, ditutup dengan kain. Sekiranya anda menutupnya dengan ketat, daging boleh mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan dan merosot.
Langkah 2
Lemak diasinkan dengan cepat - dalam 5-6 hari ia akan siap. Bilas garam berlebihan dan keringkan. Boleh diikat dan digantung di perokok.
Langkah 3
Lebih baik merokok dengan cara sejuk. Semasa memproses dengan asap, jangan menaikkan suhu lebih daripada 20-30 darjah.
Langkah 4
Smokehouse dilakukan seperti ini: anda membina firebox, menggali cerobong 4-5 meter dari dalamnya dan memasukkan paip, di atasnya anda memasang bekas merokok. Ia boleh menjadi tong besi.
Langkah 5
Selamatkan lemak dalam perokok.
Langkah 6
Gunakan kayu keras untuk menghisap kayu bakar dan habuk papan. Nyalakan kayu di satu sisi agar tidak menimbulkan suhu tinggi. Masukkan habuk papan agar basah (sebelumnya direndam dalam air).
Langkah 7
Selepas dua hari, daging akan siap. Berhenti merokok pada waktu malam.
Langkah 8
Anda boleh menyimpan produk di bilik bawah tanah, di dalam bekas kayu atau tergantung di dalam beg kanvas.
Langkah 9
Merokok panas berbeza kerana suhu asap dinaikkan ke tahap tinggi. Asap selama 50-60 minit. Lard salai asap panas mempunyai jangka hayat yang lebih pendek, jadi lebih baik menyimpannya di dalam peti sejuk beku.
