Semua kios dan pasar raya dipenuhi dengan bungkus sotong asap, tetapi produk ini tidak ada kaitan dengan sotong asap rumah. Anda boleh memasak makanan istimewa ini di mana-mana kedai kopi, salinan ringkas kini dijual dengan harga yang berpatutan, di samping itu, anda boleh menggunakan alat pengering udara.
Ia perlu
-
- Sotong
- cukur untuk merokok
- persediaan untuk merokok
- garam
- mesin basuh udara atau kedai berasap.
Arahan
Langkah 1
Cincin cumi-cumi asap di dalam pesawat
Mula-mula anda perlu menyediakan bangkai sotong - untuk membersihkannya dari filem dan inti. Masukkan bangkai ke dalam mangkuk dan tutup dengan air mendidih. Filem akan melengkung dan lebih senang dibersihkan. Kemudian bilas sotong dengan bersih di semua sisi di bawah air yang mengalir.
Selepas itu, masak bangkai selama beberapa minit, kemudian angkat dan keringkan. Potong sotong menjadi cincin atau jalur dan letakkan di rak wayar tengah Airfryer anda. Masukkan serutan alder ke dalam periuk, dulang khas, dan lembapkannya dengan sedikit air dan agen merokok. Letakkan perangsang di rak dawai paling atas.
Hidupkan pesawat udara pada suhu 230 darjah, tetapkan kelajuan kipas rata-rata. Asap selama 10-15 minit.
Langkah 2
Untuk memasak sotong di rumah asap, serutan dan serbuk gergaji pokok yang paling sesuai, mereka membara dan menghasilkan banyak asap. Gunakan kayu beech, alder, abu, satu-satunya pengecualian adalah birch dan aspen. Birch mengeluarkan banyak resin, dan aspen memberikan produk rasa pahit.
Heather, juniper, daun ceri, sage, rosemary dan pudina yang ditambahkan pada akhir proses merokok akan menambahkan rasa canggih pada sotong.
Cumi biasanya dihidu panas, lebih sederhana dan cepat. Bangkai pra dibersihkan dan dibasuh dan sedikit ditaburkan dengan garam. Sotong bukan ikan, anda tidak perlu masin untuk masa yang lama, jadi masukkan ke dalam bilik asap setelah setengah jam. Kesediaan dapat ditentukan oleh warna - rona emas akan mencukupi. Sotong asap panas disimpan dalam masa yang singkat, maksimum beberapa hari.
Apabila sejuk di merokok di rumah berasap pegun, cumi-cumi asin, dan kemudian dihisap dengan asap sejuk pada suhu 20-40 darjah. Tempoh proses merokok adalah 1-2 hari, sotong asap sejuk disimpan untuk waktu yang lama, hingga empat bulan.
Langkah 3
Hasil akhirnya bergantung terutamanya pada peraturan merokok yang dipilih dengan betul dan ketepatan masa proses. Sudah tentu, merokok sotong tidak terlalu mudah dan cepat, tetapi hasilnya akan melebihi semua jangkaan.
