Ikan salai adalah hidangan yang enak dan siap dimakan. Merokok panas akan membolehkan anda memasak ikan dengan cepat, mengekalkan rasa enaknya, memberikan rasa tertentu dan mencipta komposisi bau yang tidak dapat dilupakan.
Ia perlu
-
- 6 ekor ikan;
- garam
- lada;
- kedai berasap;
- habuk papan.
Arahan
Langkah 1
Periksa ikan, jika ia telah dibekukan, maka anda perlu mencairkannya sepenuhnya. Buka perutnya, tarik bahagian dalam dan filem, jangan memotong kepala dan sirip. Basuh ikan dengan bersih dan keringkan dengan tuala kertas.
Langkah 2
Garam ikan. Untuk melakukan ini, campurkan garam dengan lada hitam dan gosokkan ikan dengan bersih di bahagian luar (terhadap sisik) dan di dalam. Masukkan ikan ke dalam periuk, letakkan piring kecil di atasnya dan tekan. Masukkan ke dalam peti sejuk selama satu setengah jam.
Langkah 3
Masukkan segelintir serbuk gergaji yang direndam di dalam air, beberapa daun pudina segar dan cabang juniper di tempat merokok yang kering dan bersih di bahagian bawah. Letakkan loyang atau kerajang di rak bawah untuk mengelakkan cecair ikan menetes ke bahagian bawah perokok.
Langkah 4
Nyalakan api di panggangan. Letakkan perokok untuk memanaskan badan. Letakkan ikan di rak dawai atas. Tutup penutup dengan selamat. Perhatikan waktu mula merokok. Pada awalnya (5 - 10 minit pertama) api haruslah sangat kuat, apabila asap keluar dari bawah penutup ruang merokok, hamburkan kayu di bawah bahagian bawah. Buka penutup selama beberapa minit untuk membolehkan kelembapan berlebihan keluar. Kemudian biarkan api merata hingga akhir proses memasak ikan, meletakkan potongan kayu kecil di sisi.
Selepas 45 min. angkat ikan yang dimasak ke atas pinggan dan taburkan sedikit jus lemon di atasnya.
