Anda boleh merokok tulang rusuk sejuk dan panas. Sebelum merokok, tulang rusuk mesti disediakan, yang mana ia pasti sangat enak.
Ia perlu
-
- tulang rusuk;
- garam;
- biji lada hitam;
- paprika;
- bawang putih;
- kerajang;
- kedai berasap;
- habuk papan atau dahan pokok buah kering.
Arahan
Langkah 1
Potong tulang rusuk ke bahagian yang diperlukan. Basuh, keringkan udara, atau keringkan tuala. Selepas mencuci, anda, pertama sekali, membuang serpihan tulang kecil.
Langkah 2
Ambil biji lada hitam, giling dalam mortar (jika anda mengambil lada hitam yang sudah digiling, aroma tidak akan begitu kuat). Masukkan garam dan paprika di sana, gaul rata.
Langkah 3
Potong bawang halus dan masukkan ke dalam campuran yang telah disediakan. Gosokkan tulang rusuk dengan campuran yang dihasilkan. Balut dengan kerajang dan biarkan selama beberapa jam.
Langkah 4
Ini diikuti dengan merokok. Fahami perbezaan kaedah merokok panas dan sejuk. Merokok panas adalah jangka pendek, selama beberapa jam, pada suhu asap tinggi (40-50 darjah). Merokok sejuk berlangsung beberapa hari, sementara suhu asap adalah 18-20 darjah.
Langkah 5
Sekiranya anda mempunyai perokok istimewa, kemudian letakkan tulang rusuk di sana dan merokok untuk waktu tertentu dan pada suhu tertentu, bergantung pada kaedah merokok.
Langkah 6
Sekiranya tidak ada kedai berasap khas, anda boleh membuatnya sendiri.
Untuk merokok sejuk, buat ruang merokok di mana anda meletakkan tulang rusuk. Kemudian bawa cerobong ke dalamnya, yang diperlukan agar asap yang melaluinya disejukkan pada suhu 18-20 darjah. Panjang paip sedemikian mestilah kira-kira tiga meter. Dan, tentu saja, anda memerlukan sumber asap yang boleh dibuat walaupun dalam baldi biasa. Untuk merokok panas, cerobong tidak diperlukan sama sekali. Dan ruang merokok akan berdiri tepat di sumber asap.
Langkah 7
Asap adalah yang terbaik di cawangan epal kering, yang mesti disediakan terlebih dahulu. Anda juga boleh menggunakan dahan pokok buah-buahan lain, seperti plum atau ceri. Serbuk serbuk birch, oak, alder, aspen juga sesuai untuk ini. Jangan merokok pada serbuk gergaji pokok konifer, kerana resin yang terdapat di dalamnya memberikan rasa pahit.
