Orang melayan russula secara berbeza: seseorang suka, tetapi seseorang tidak menganggapnya cendawan yang boleh dimakan sama sekali. Sementara russula adalah hadiah hutan yang enak dan berkhasiat. Nama itu sendiri menunjukkan bahawa mereka siap dimakan walaupun mentah! Walau bagaimanapun, terdapat banyak resipi untuk hidangan russula yang lazat, dan salah satunya adalah penkek asli. Rasa mereka sangat luar biasa: ia seperti cincang yang dibuat dari daging atau ayam. Cubalah dan lihat!
Penyediaan cendawan
Untuk hidangan ini, russula kuat dengan penutup lebar dan rata paling sesuai. Cendawan yang baru dipetik harus disusun, filem berwarna nipis harus dikeluarkan dari penutup, kaki harus dipisahkan - mereka tidak diperlukan, sehingga boleh digunakan untuk hidangan lain, misalnya, untuk julienne atau kaviar cendawan.
Bilas topi dengan baik dan letakkan di tuala kertas untuk mengalirkan kelembapan. Selanjutnya, jika anda mahu: anda boleh merebus cendawan selama 10 minit dalam air masin, atau anda tidak perlu mendidihnya - lebih baik lagi. Sekiranya cendawan telah dimasak, kemudian keringkan lagi pada tuala kertas.
Penyediaan bater
Untuk 10 keping topi russula, anda memerlukan 2 telur, setengah gelas susu, 2 sudu tepung, 0,5 sudu teh garam, secubit lada hitam tanah. Semua komponen mesti dicampurkan dengan baik menggunakan pengadun. Konsistensi adunan harus seperti penkek.
Untuk jumlah cendawan yang sama, anda memerlukan 2 telur, 150 ml bir ringan, 1 sudu minyak sayuran, 2-3 sudu tepung. Campurkan dan pukul semua. Masukkan dill cincang atau bawang putih kisar (serbuk bawang putih) jika mahu.
Membuat penkek
Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali besar dalam lapisan tebal 0,5 cm, panaskan. Setiap topi russula mesti dimandikan dengan baik dalam adunan sehingga doh mengalir ke semua rongga di antara pinggan. Masukkan topi ke dalam kuali lemak pekat dengan piring menghadap ke atas, goreng dengan baik, kemudian balikkan dan masak hingga lembut - hingga coklat keemasan. Anda boleh menghidangkan panas dan sejuk; Hidangkan krim masam dengan baik dengan lempeng russula.
Nota
Warna topi russula menunjukkan citarasa mereka. Cendawan dengan kulit coklat, kehijauan, ungu atau merah jambu pada penutupnya tidak terasa pahit, jadi tidak perlu direbus terlebih dahulu; tetapi russula dengan topi merah direbus dengan baik sehingga tidak terasa pahit. Memutihkan sebelum menggoreng dengan russula kuning juga membantu menghilangkan bau yang sedikit berkulat.
