Ikan mas adalah salah satu ikan air tawar yang paling sedap. Berbeza dengan daging yang lembut dan lembut dengan rasa manis yang menyenangkan, tetapi apabila dianggap bertulang. Ikan mas boleh dimasak dengan pelbagai cara, tetapi terutama daging berair dan lembut terdapat dalam kerajang. Berkat ini, ikan juga menyimpan sebahagian besar nutrien yang ada di dalamnya.
Ia perlu
- - ikan mas;
- - sayur-sayuran;
- - lemon;
- - minyak zaitun;
- - garam dan rempah;
- - herba segar;
- - yogurt tanpa gula semula jadi.
Arahan
Langkah 1
Ikan mas yang dipilih dengan betul adalah kunci hidangan lazat dan sihat. Semasa membeli ikan, fokus terutamanya pada kesegarannya. Sekiranya boleh, beli ikan mas hidup, yang akan ditangkap dari akuarium atau tangki bersama anda. Pilih yang paling aktif. Sekiranya ikan berada di kaunter tanpa air, pastikan mata mereka tidak keruh, insang berwarna merah jambu terang atau burgundy dan tidak melekit, dan kulit harus ditutup dengan lapisan lendir yang rata tanpa banyak darah. Ingat bahawa ikan lama bukan sahaja boleh merosakkan rasa hidangan, tetapi juga membahayakan kesihatan anda.
Langkah 2
Setelah membeli ikan beku, biarkan mencair pada suhu bilik atau dalam air sejuk. Dalam kes terakhir, ia mesti dibungkus dalam beg terlebih dahulu. Kemudian potong, kerana lebih baik hanya membakar ikan mas segar keseluruhan. Harap maklum bahawa jika daging terlalu mudah dipisahkan dari tulang - ikan jelas bukan kesegaran pertama, jadi lebih baik tidak membahayakan kesihatan anda.
Langkah 3
Sekiranya anda membeli ikan mas hidup, bersihkan timbangan, usus, buat sayatan membujur di sepanjang perut dan buang semua bahagian dalamnya. Sekiranya terdapat kaviar di dalam ikan, jangan tulis membuangnya, hanya bakar bersama bangkai. Kemudian pastikan untuk membuang insang sehingga hidangan siap tidak terasa pahit, dan hanya kemudian basuh ikan mas dengan teliti di bawah air yang sejuk. Perlu diketahui juga bahawa anda perlu mencucinya sebelum memasak. Jika tidak, lebih baik membiarkannya dihidupkan tetapi tidak dibasuh dan disimpan di dalam peti sejuk.
Langkah 4
Buat potongan melintang dan cetek di sisi karp. Ini perlu supaya daging tepu dengan baik dengan semua perasa. Campurkan garam, lada dan perasa ikan. Oleh kerana rempah-rempah untuk ikan mas dibakar dalam kerajang, tanah hitam dan rempah-rempah, oregano, anise dan marjoram sangat sesuai, daun salam dan balsem lemon akan menambah aroma segar, dan thyme dan kunyit akan menjadikan rasa hidangan lebih pedas.
Langkah 5
Gosokkan bahagian luar dan dalam ikan dengan campuran. Biarkan perap selama setengah jam. Kupas wortel dan parut pada parut kasar. Potong bawang halus dan potong satu bawang menjadi cincin. Garam dan lada wortel dan bawang cincang dan goreng semuanya dalam minyak zaitun. Masukkan ikan mas dengan sayur-sayuran goreng.
Langkah 6
Letakkan sebilangan cincin bawang yang dihiris di atas kepingan foil. Taburkan sedikit minyak zaitun ke atasnya. Letakkan ikan di atas bawang. Letakkan selebihnya di atas ikan. Balut karp dalam kerajang dan bakar dalam ketuhar pada suhu 200 ° C. Masak selama 35 minit. Tetapi lima minit sebelum memasak, angkat lapisan atas foil dan biarkan ikan berwarna coklat. Taburkan sedikit jus lemon ke atas ikan mas yang sudah siap semasa dihidangkan.
Langkah 7
Bakar ikan mas yang telah diisi dengan nasi dalam kerajang. Untuk melakukan ini, sediakan ikan seperti yang dijelaskan di atas, garam, gosok dengan rempah secukupnya, tuangkan di atas jus setengah lemon dan biarkan selama 20 minit pada suhu bilik. Semasa bangkai diasinkan, buat pengisian - rebus nasi hingga separuh masak, campurkan dengan bawang tumis dan wortel. Letakkan ikan di atas lembaran kerajang, isi dengan campuran yang telah disediakan, masukkan potongan tomato ke dalam bulatan di atas nasi. Gerimis dengan sedikit minyak zaitun dan balut kerajang dengan baik. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga 200 ° C selama 30-40 minit, bergantung pada ukuran ikan mas. Menurut resipi ini, ikan akan segera berubah dengan lauk yang direndam dalam jus.
Langkah 8
Gunakan sayur-sayuran lain semasa memanggang ikan mas. Kentang, asparagus, paprika dan tomato, kohlrabi dan kembang kol akan sesuai dengan ikan. Pada waktunya, mereka akan memasak dengan cara yang sama seperti ikan, jadi mereka akan menjadi lauk yang sangat baik. Bulgur juga dapat digunakan sebagai pengisian - bijirin ini harus digoreng terlebih dahulu dalam mentega dan direbus dalam air dengan nisbah 1: 1.
Langkah 9
Jangan takut menggunakan wain putih kering sebagai pengasam. Ia boleh digabungkan dengan jus lemon, lada putih atau hitam, tangkai pudina segar atau kering, rosemary. Tidak perlu menyimpan ikan mas dalam waktu yang lama - 10 minit sudah cukup. Cukup garam ikan, letakkan terus di atas kerajang, taburkan dengan jus setengah lemon dan 50 ml wain putih, tambah rempah dan ramuan. Balut kerajang, biarkan selama 10 minit, dan kemudian bakar di dalam ketuhar.
Langkah 10
Carp juga sangat lembut dalam sos yoghurt. Untuk menyediakannya, campurkan 3-4 sudu besar. sudu yogurt tanpa gula semula jadi, 1 cengkih bawang putih melewati penghancur, sekumpulan dill segar cincang, 1 sudu teh minyak zaitun. Garam ikan mas yang dibasuh dan dikeringkan dengan serbet, salutkan dengan sos yang telah disediakan, bungkus dengan kerajang dan biarkan perap selama 15 minit. Kemudian masak di dalam ketuhar seperti biasa. Pindahkan ikan mas yang sudah siap ke pinggan yang dihiasi dengan ramuan herba dan sajikan dengan irisan lemon.
Langkah 11
Anda juga boleh memasak karp dalam kerajang di panggangan. Sekiranya ikan agak besar, potong melintang menjadi dua atau tiga bahagian, bungkus masing-masing dalam kerajang, sebelumnya direndam dalam jus lemon dan rempah selama kira-kira 15 minit. Pastikan bahawa kerajang tidak mempunyai lubang di mana yang berharga jus akan mengalir. Letakkan kepingan ikan di rak dawai dan bakar selama 15 minit di setiap sisi. Sekiranya memasak ikan mas keseluruhan, tingkatkan waktu memanggang hingga 40 minit.
Langkah 12
Untuk ikan yang dimasak di panggangan, anda boleh menyajikan kentang rebus atau kentang tumbuk, tomato yang dibakar di rak dawai, paprika, cendawan. Salad yang dibuat dari sayur-sayuran dan sayur-sayuran segar juga sesuai dengan ikan mas, di mana anda boleh menyiapkan pembalut dengan jus lemon, minyak zaitun dan mustard Dijon.
