Epal wangi yang ditutup dengan karamel beku adalah makanan istimewa yang sangat lazat dan indah. Karamel boleh berwarna coklat keemasan atau merah. Bahan sederhana, manipulasi masakan sederhana - dan anda boleh menggembirakan orang yang anda sayangi dengan pencuci mulut yang menarik. Kanak-kanak akan sangat gembira!
Pencuci mulut ini tradisional untuk masakan rumah di Amerika Syarikat dan Britain. Epal karamel dianggap sebagai makanan musim luruh-musim sejuk dan disiapkan untuk Halloween, Thanksgiving, Guy Fawkes Day, dan Christmas. Tradisi ini berkaitan dengan musim memetik epal dan kemungkinan penyimpanannya. Tetapi sekarang epal boleh dibeli pada bila-bila masa sepanjang tahun, jadi anda boleh memasak manis ini bila-bila masa yang anda mahukan.
Untuk membuat pencuci mulut, anda memerlukan:
- epal - 5 biji.;
- gula (lebih disukai coklat) - 1 sudu besar.;
- cuka meja - 1 sudu kecil;
- mentega - 1 sudu besar. l.;
- air - 110 ml (sedikit kurang dari setengah gelas);
- lidi kayu - 5 biji.;
- kertas lilin untuk penaik - 1 helai.
Epal masam dan keras adalah pilihan terbaik. Contohnya, Granny Smith, Cox's ranetki. Tetapi ini tidak perlu: terdapat juga peminat epal manis dalam karamel. Anda boleh menggunakan pelbagai rasa manis dengan menaburkan epal dengan jus lemon.
Sediakan epal klasik dalam karamel seperti berikut. Letakkan periuk besar air di atas dapur dan didihkan. Epal yang dibasuh harus digantung pada tusuk sate, menusuk buah dari tangkai ke tengah.
Celupkan epal ke dalam air mendidih selama beberapa minit, kemudian angkat dan keringkan dengan serbet atau tuala kertas. (Prosedur ini diperlukan untuk melarutkan lilin semula jadi pada kulit, yang akan memungkinkan karamel melekat lebih baik pada epal. Tetapi anda hanya boleh mencuci epal dengan bersih, yang utama adalah mengeringkannya dengan baik).
Kacau gula dan air dalam periuk kecil (lebih baik menggunakan senduk dengan pemegang). Masukkan api dan tunggu sehingga gula larut sepenuhnya. Kurangkan panas. Masukkan mentega dan cuka ke dalam sirap rebus. Rebus sirap dengan api kecil selama 8-12 minit. Jangan lupa kacau! Akibatnya, air secara beransur-ansur akan mendidih, dan anda akan mendapat karamel kental.
Sekarang celupkan epal pada lidi ke dalam karamel mendidih. Teruskan dengan cepat tetapi berhati-hati: karamel dapat menyemburkan percikan panas. Adalah lebih baik untuk memiringkan kuali (itulah sebabnya sendok dengan pegangan adalah yang paling mudah), turunkan epal ke karamel dan balut pada paksi beberapa kali. Sebarkan makanan yang sudah siap di atas kertas lilin hingga ditetapkan.
Mahu bermain dengan perisa? Masukkan ½ sudu teh kayu manis ke karamel bersama dengan cuka dan mentega. Untuk asid, anda boleh menambah sesudu jus lemon. Dan untuk warna merah, pewarna makanan ditambahkan pada karamel.
Setelah epal karamel dimasak, mereka boleh dibungkus dengan kertas lilin, dibungkus seperti lolipop, dan diikat dengan ketat. Selama dua - tiga hari, "gula-gula" itu boleh disimpan di dalam peti sejuk, dan dengan bermulanya percutian - diserahkan sebagai cenderahati yang enak.
Terdapat juga resipi untuk epal dalam karamel di Timur. Ia sedikit berbeza dengan yang barat. Orang Cina tidak memasak epal karamel secara keseluruhan, tetapi dipotong menjadi kepingan (suku atau kelapan). Kupas dikupas, dan epal ditaburkan dengan jus lemon agar tidak menggelap. Kemudian, dalam mangkuk, campurkan 100 g tepung dan 15 g pati. Campurkan 150 ml susu dan tiga protein secara berasingan. Campuran ini dituangkan ke dalam tepung, semuanya dicampurkan.
Setelah memasukkan irisan epal ke dalam campuran ini, anda perlu menggorengnya dan memindahkannya ke serbet kertas. Caramel disediakan dengan cara biasa, tetapi satu sudu besar bijan ditambahkan ke dalamnya. Epal dicelupkan ke dalam jisim manis ini. Segera anda perlu mencelupkan kepingan epal ke dalam air ais sehingga karamel langsung mengeras.
