Terlepas dari kenyataan bahawa resipi untuk epal karamel termasuk dalam masakan Eropah haute, ia tidak hanya digunakan oleh koki restoran, tetapi juga oleh suri rumah dalam memasak di rumah. Produk manis ini boleh menjadi pencuci mulut bebas atau komponen hidangan yang kompleks. Terdapat beberapa variasi penyediaannya. Anda juga boleh karamel keseluruhan epal atau potongan buah.
Ciri-ciri karamelisasi epal
Selain epal itu sendiri, gula dan mentega adalah bahan penting untuk karamelisasi, kadang-kadang gula boleh diganti dengan madu. Selain itu, resipi boleh menggunakan pelbagai rempah, seperti kayu manis dan vanillin. Epal untuk pencuci mulut harus dipilih dengan sedikit masam.
Sebilangan besar penyertaan ramuan berbeza bergantung pada kaedah pembuatan karamel dan memanggang epal. Sekiranya anda perlu menuangkan buah sepenuhnya dengan sos karamel, anda perlu mengambil lebih banyak bahan. Sekiranya anda perlu menggoreng kepingan ringan, maka kurang.
Proses karamelisasi itu sendiri harus dilakukan dalam mangkuk dengan bahagian bawah tebal, misalnya, dalam periuk atau dalam kuali besi tuang. Oleh kerana dalam kes ini, anda dapat mencapai kesan produk mendidih pada api yang tinggi, yang bermaksud akan ada lebih banyak sos karamel.
Cara caramel epal dalam periuk perlahan
Anda perlu:
- epal - 0,5 kg;
- mentega - 50 g;
- gula pasir - 50 g.
Proses memasak langkah demi langkah
Masukkan mentega di bahagian bawah mangkuk multicooker, hidupkan program Baking dan cairkan. Kemudian masukkan gula ke dalam mangkuk dan tunggu sehingga larut hingga sebati.
Sediakan epal, bilas, inti dan potong kepingan yang anda mahukan. Tuangkan kepingan epal ke dalam karamel yang dihasilkan dalam periuk perlahan dan masak hingga lembut dan coklat keemasan.
Anda boleh menyajikan kepingan epal karamel seperti bukan sahaja sebagai bahan dalam kek atau pai, tetapi juga sebagai pencuci mulut penuh teh.
Epal kayu manis karamel: resipi klasik
Anda perlu:
- epal - 0,5 kg;
- gula - 2 sudu besar. sudu;
- kayu manis - 1 sudu kecil;
- jus epal - 125 ml;
- pala tanah - 1/2 sudu kecil;
- mentega untuk menggoreng.
Proses memasak langkah demi langkah
Sediakan epal, bilas, potong ke dalam kepingan yang diperlukan. Letakkan kuali di atas api sederhana dan tambahkan sedikit mentega. Setelah kuali dipanaskan dengan baik, masukkan hirisan epal ke dalam mentega dengan lembut.
Kacau hirisan buah sehingga mentega berhenti mendidih. Kacau dengan sudu kayu atau spatula sahaja. Kemudian masukkan gula, kayu manis dan pala parut ke dalam kuali, campurkan semuanya dengan lembut sekali lagi.
Terus renehkan epal, kacau sekali-sekala, sehingga baji sedikit lebih lembut dan kelihatan keperangan. Ini biasanya mengambil masa 10 minit.
Kemudian masukkan semua baji ke dalam cawan yang terpisah sehingga sedikit mentega dan gula masuk ke dalamnya. Masukkan lebih banyak jus epal ke dalam periuk dan naikkan api. Kacau dengan kuat selama 3 minit lagi dan anda akan mendapat sos wangi.
Sekiranya anda mahu, anda boleh mengganti jus epal dengan beberapa sudu brendi epal. Ini akan menambah rempah untuk pencuci mulut dan akan sangat menggembirakan orang dewasa.
Caramelizing keseluruhan epal: resipi dari tukang masak
Buah karamel keseluruhan menjadikan pencuci mulut yang hebat. Tetapi untuk ini, anda perlu menggunakan epal kecil dengan pelbagai jenis masam, misalnya, ranetki.
Anda perlu:
- epal - 0,5 kg;
- mentega - 100 g;
- gula - 200 g
Proses memasak secara berperingkat
Letakkan periuk dalam api kecil. Cairkan mentega dan gula di dalamnya sehingga anda mendapat karamel. Bilas epal dan buang tangkainya. Masukkan buah ke dalam periuk sehingga sos ditutup sepenuhnya. Masak epal karamel selama 30 minit.
Kemudian letakkan epal dengan baik di atas pinggan hidangan dan hidangkan. Taburkan kayu manis atau gula aising di atas pinggan sebelum dihidangkan.
Cara membuat epal karamel bakar
Anda perlu:
- epal - 5 biji;
- mentega - 50 g;
- jus epal - 200 ml;
- air - 180 ml;
- gula - 250 g;
- susu - 125 ml;
- vanillin - 1/2 sudu teh.
Proses memasak langkah demi langkah
Sediakan sos karamel khas terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, satukan gula dan air dalam mangkuk yang terpisah dan tuangkan semuanya ke dalam wajan. Masak campuran di atas api sederhana selama 15 minit tanpa kacau. Selepas masa ini, ketepikan wajan daripada panas.
Sekarang masukkan mentega ke karamel dan kacau hingga rata. Kemudian letakkan kuali di atas api lagi, tetapi sekarang membuatnya sangat kecil, tambahkan susu ke dalam campuran. Tunggu sehingga kuah pekat dan masukkan vanillin hingga habis.
Sekarang mulakan menyediakan epal. Untuk melakukan ini, potong panjang menjadi 5 keping. Tetapi mereka harus diletakkan di atas loyang yang sudah dipasang. Atas setiap epal individu dengan jus pra-campuran dan mentega yang dilembutkan. Bakar pinggan selama 45 minit. Tuangkan sos karamel ke atas epal sebelum disajikan dan dijadikan sebagai hidangan yang berasingan.
Cara caramel epal kering di rumah
Anda perlu:
- epal kering - 0,5 kg;
- mentega - 50 gram;
- gula pasir - 5 sudu besar. sudu;
- kayu manis - 1/2 sudu teh.
Proses memasak langkah demi langkah
Pertama, masukkan oven untuk memanaskan hingga suhu 180 ° C.
Sebelum meletakkan epal kering di atas loyang, mereka mesti disediakan. Rendam produk kering di dalam air selama 10 minit. Griskan loyang dengan mentega.
Satukan gula dan kayu manis dalam mangkuk yang terpisah dan taburkan ke atas epal. Kemudian parut mentega pada parut kasar, dan taburkan semuanya di atasnya. Letakkan loyang di dalam ketuhar.
Selepas setengah jam, epal kering karamel akan siap, anda akan melihatnya setelah kerak coklat keemasan muncul di atas kepingan. Epal ternyata sangat menarik, seperti gula-gula, rangup dan beraroma.
Epal karamel dengan madu
Resipi cepat dan mudah untuk pencuci mulut ringan ini boleh digunakan sebagai pengisian pancake atau hanya sebagai hidangan teh.
Anda perlu:
- varieti epal "Simirenko" atau "Granny Smith" - 500 g;
- ghee - 40 g;
- madu ringan - 40 g;
Proses memasak
Bilas buah, potong menjadi 4 keping dan keluarkan inti dari epal. Potongnya menjadi baji tebal 5 mm. Cairkan mentega dalam kuali yang luas. Goreng epal di atas api yang tinggi selama 2-3 minit di setiap sisi sehingga lembut dan coklat keemasan. Masukkan madu ke dalam loyang, kacau epal, teruskan api selama 30 saat dan angkat. Hidangkan pencuci mulut buah siap untuk teh.
