Pada musim zucchini, para tuan rumah mengambil kepala mereka, memikirkan apa yang harus dimasak dari mereka. Tetapi zucchini sangat bagus untuk pemeliharaan. Mengapa tidak mencuba membuat kaviar labu mengikut resipi yang sangat serupa dengan standard Soviet klasik.
Ia perlu
- Zucchini - 3kg;
- Bawang - 0.5kg;
- Pes tomato - 250g;
- Gula - 100g;
- Garam - 2 sudu besar. sudu (secukup rasa);
- Minyak sayuran - 300ml;
- Cuka 9% - 1 sudu besar;
- Jus lemon - 1 sudu besar;
- Lada hitam tanah - 1 sudu kecil
Arahan
Langkah 1
Bilas zucchini dengan baik, keluarkan kulitnya, keluarkan biji besar. Untuk kaviar, lebih baik mengambil buah-buahan muda yang kecil. Potong cuka menjadi kiub dan reneh hingga lembut. Anda boleh merebus sayur dalam periuk atau periuk perlahan. Anda tidak perlu menambah minyak atau air semasa merebus zucchini. Anda perlu menguapkan lebihan cecair dan menjadikan zucchini lembut. Jam braise biasanya cukup untuk mencapai konsistensi yang diinginkan. Air berlebihan selepas pemadaman mesti disalirkan.
Langkah 2
Selama ini, bilas dan kupas bawang. Cincang halus dan goreng dalam minyak sayuran. Masukkan sedikit minyak. Pastikan bawang digoreng hingga coklat keemasan, tetapi tidak boleh dibakar. Toskan lebihan minyak selepas menggoreng. Sejukkan panggang dan gaulkan dengan cuka masak. Gunakan pengisar untuk membersihkan campuran. Sekiranya anda tidak mempunyai pengisar, putar sayur melalui penggiling daging.
Langkah 3
Panaskan kuali atau periuk berat dengan api kecil. Lipat campuran ke dalam kuali, masukkan pes tomato, lada, minyak, jus lemon. Kacau rata, tutup dan reneh selama satu jam dengan api kecil. Kacau sayur sekali sekala.
Langkah 4
Selama ini, sediakan dan sterilkan balang pengalengan. Ini boleh dilakukan dengan beberapa cara. Secara tradisional, tin disterilkan di dalam ketuhar, memanaskannya hingga 200 darjah. Bilas balang yang sudah siap dan letakkan di rak oven. Untuk tin liter, pensterilan selama 15 minit sudah mencukupi. Tudung disterilkan dengan cara yang sama. Untuk melengkung kaviar labu, lebih baik menggunakan penutup dengan jalur elastik untuk pemasangan yang lebih baik. Tetapi apabila disterilkan, gusi boleh mengering. Oleh itu, lebih baik hanya mendidihnya di dalam air.
Langkah 5
Kaedah pensterilan kedua lebih cepat. Tuangkan air ke dalam kuali dengan tepi tinggi, letakkan di bahagian bawah penutup sehingga air menutupinya. Letakkan balang di atas dengan leher ke bawah sehingga satu bahagian balang berada di penutupnya. Didihkan air dan rebus balang selama kira-kira sepuluh minit.
Langkah 6
Setelah rebus sayur dengan api kecil selama satu jam, tambahkan gula dan cuka ke dalam periuk. Rebus selama lima minit lagi dan angkat kuali dari api. Tuangkan kaviar labu yang masih panas ke dalam balang yang disterilkan dan gulung penutupnya. Balikkan balang, tutup ke bawah, dan tutup dengan selimut atau selimut untuk pensterilan yang lebih baik. Selamat menjamu selera.
