Hampir tidak ada percutian di rumah yang lengkap tanpa kaviar merah. Kelezatan ini dianggap sebagai penambah gourmets. Kaviar merah dianggap sebagai kaviar dari spesies salmon. Ia bukan sahaja berwarna merah. Pada hakikatnya, kaviar merah mempunyai banyak warna. Ini disebabkan tahap kandungan pigmen di dalamnya dari bahan karotenoid yang larut dalam titisan lemak. Kaviar merah hanya boleh berbutir. Semasa memilih kaviar seperti itu, anda perlu memperhatikan ciri-ciri berikut: telur harus besar, dengan ukuran yang sama dan tidak melekat.
Kaviar merah unik dalam kualiti pemakanannya, kerana mengandungi protein yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh, lemak "betul" (tak jenuh ganda), mineral dan vitamin (A, B, C, D). Kelezatan semula jadi ini mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf manusia, menguatkan dan mengekalkan kekebalan tubuh, dan menyumbang kepada pencegahan riket yang baik. Kaviar bahkan digunakan dalam kosmetologi.
Nilai tenaga kaviar adalah kira-kira 250 kilokalori per 100 gram produk, yang merupakan petunjuk purata, tetapi memberikan cas tenaga semasa latihan fizikal yang berat.
Malangnya, tidak semua orang mampu membeli kaviar merah siap pakai. Tetapi memasak di rumah mengikut resipi yang berjaya dan mudah adalah lebih mudah. Lebih-lebih lagi, makanan istimewa buatan sendiri sentiasa segar.
Kaviar masin ringan
Pertama sekali, anda perlu memilih ikan yang sesuai dengan kaviar. Terdapat hampir 100% kemungkinan wanita yang dibeli bersama kaviar, kerana mereka ditangkap dalam tempoh pemijahan. Ikan betina dapat dibezakan dengan bentuk bulatnya, warna sisiknya kurang jelas.
Beberapa kaedah memisahkan telur dari ikan diamalkan. Kaedah pembersihan yang paling biasa dan paling mudah adalah manual. Telur dipisahkan dengan teliti dari kantung.
Selepas itu, telur disandar pada ayak yang ditutup dengan kain kasa, dicuci dengan teliti dan dipisahkan dari sisa-sisa filem.
Resipi untuk membuat air garam sangat mudah: dua sudu garam kasar dan satu sudu gula dilarutkan dalam segelas air. Kaviar mesti disimpan dalam larutan selama tujuh hingga sembilan minit sahaja. Dengan pendedahan yang lebih lama, kaviar tidak lagi sedikit masin.
Seterusnya, kaviar dikeringkan di atas kain kasa dan diletakkan di dalam balang kaca. Dan, sebagai peringkat akhir, 0,5 sendok teh bunga matahari atau minyak zaitun ditambahkan.
Hidangan siap dimakan!
Kaviar masin ringan dengan kaedah asin kering
Kira-kira seratus gram kaviar ditaburkan dengan satu sudu teh garam meja dan setengah sudu gula yang sama. Campurkan perlahan-lahan segalanya, biarkan selama lima minit. Prosedur ini diulang tiga kali.
Seterusnya, kaviar tersebar di rak wayar sehingga semua cecair dan garam berlebihan mengalir keluar.
Yang tinggal hanyalah dengan hati-hati memindahkan kaviar yang sudah siap ke dalam balang kaca, yang dindingnya dilumasi dengan bunga matahari atau minyak zaitun.
Sedikit helah: untuk mengelakkan kaviar melekat, anda boleh menambah 0.5 sudu teh minyak bunga matahari ke dalam balang.
Kaviar yang disediakan dengan kaedah ini boleh dibekukan dan disimpan di dalam peti sejuk selama enam bulan tanpa kehilangan rasanya.
Hidangan sudah siap!
Mengunyah kaviar salmon merah jambu di rumah
Kaviar salmon mengandungi pelbagai komponen berguna, seperti retinol, lemak tak jenuh ganda, vitamin A, B, E dan D. Selain itu, makanan istimewa ini mempunyai rasa yang sangat menyenangkan dan kaya. Caviar Ambassador at Home adalah alternatif yang bagus untuk kaviar yang dibeli di kedai.
Semasa menyediakan kaviar untuk pengasinan, perlu memisahkannya dari filem - yang disebut yastyk.
Seperti yang dijelaskan sebelumnya, ini dapat dilakukan dengan tangan, baik dengan rak dawai atau colander, garpu dan air suam, atau dengan saringan. Tugas utama adalah memisahkan telur dari ovari tanpa merosakkan yang pertama.
Cara kaviar asin klasik buatan sendiri merangkumi hanya tiga bahan: air, garam dan gula.
Perkadaran yang diperlukan adalah seperti berikut: air - satu liter, dua sudu penuh garam, gula - satu sudu teh. Perkadaran ini diperlukan untuk menyediakan 400 gram kaviar merah.
Bekas dalam diambil, diisi dengan satu liter air, ke dalamnya bahan-bahan pukal ditambahkan. Penyelesaian seperti itu mesti didihkan dan disejukkan hingga sekitar 40-50 darjah Celsius.
Sekarang anda boleh meletakkan kaviar di dalam air garam. Untuk mendapatkan produk masin ringan, cukup untuk menyimpan kaviar selama lima belas minit. Bagi pencinta yang lebih masin, kaviar boleh berumur sehingga 30 minit.
Selepas penuaan, ia hanya boleh mengalirkan air garam.
Kaedah langkah demi langkah penyediaan garam kaviar adalah kaedah memasak kaviar klasik, lebih berjaya dan mudah di rumah.
Kaviar gaya diraja dengan krim dan bawang
Bahan-bahan yang diperlukan: 200 gram kaviar merah, bawang kecil - 1 pc., 25 gram krim lemak sederhana, satu sudu teh garam dan sedikit lada.
Basuh kaviar, terpisah dari kerajang dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Potong bawang halus dan hantar ke kaviar. Taburkan kaviar dengan bawang dengan garam dan lada dan campurkan dengan lembut. Teratas dengan sedikit krim dan perlahan-lahan tuangkan krim dan campurkan lagi.
Tutup bekas dengan penutup atau pelekat, biarkan selama kira-kira satu jam. Hidangan siap sepenuhnya. Kaviar boleh dibentangkan di bank.
Luangkan garam kaviar salmon dalam jus lemon dengan ramuan herba
Untuk pengasinan, anda perlu menyediakan: 0,5 kg kaviar merah, satu sudu besar. sesudu garam, 100 gram minyak (bunga matahari atau zaitun), satu lemon, setengah sudu teh lada hitam dan ramuan secukupnya.
Kaviar diletakkan di dalam bekas yang dalam. Masukkan garam, lada, jus lemon dan minyak di atasnya. Adalah perlu untuk menutup segala-galanya dan menghantarnya ke peti sejuk selama dua jam. Selepas penuaan, anda boleh taburkan kaviar yang sudah siap dengan ramuan cincang.
Sedikit helah: untuk kepuasan dan kekayaan rasa, anda boleh mengganti lada hitam dengan putih.
Hidangan boleh dihidangkan di meja.
Kaviar salmon merah jambu masin untuk simpanan jangka panjang
Untuk menyediakan satu kilogram kaviar dengan cara ini, anda memerlukan 1 kg garam, 3 liter air dan 3 sudu minyak sayuran.
Anda perlu mengambil periuk besar. Air dituangkan ke dalamnya, didihkan. Garam dimasukkan sebelum mendidih. Seterusnya, anda perlu membiarkan air garam menjadi sejuk. Kaviar diletakkan dengan teliti dalam air garam yang sudah siap. Tahap pendedahan bergantung pada "kemasinan" produk siap yang diinginkan - dari 10 hingga 25 minit.
Setelah menyimpan kaviar dalam air garam, ia mesti disalirkan dengan teliti melalui ayakan, tanpa melanggar integriti telur. Biarkan semua air garam mengalir.
Seterusnya, kaviar dibentangkan di tuala kertas selama 2 jam sehingga kelembapan dari permukaan kering sepenuhnya. Telur dilincirkan dengan minyak bunga matahari dan dihantar ke bekas kaca.
Kaviar penyimpanan jangka panjang klasik yang lazat dan siap dimakan.
Rahsia menyimpan kaviar merah
Untuk mengekalkan rasa asli dan semua kualiti positif kaviar merah, ada peraturan tertentu untuk menyimpan produk ini.
Sebaiknya simpan produk yang sudah siap di dalam balang kaca, seperti dalam tin logam, produk tersebut kehilangan selera kerana proses pengoksidaan bermula, dan ini akan merosakkan produk.
Anda boleh menyimpan kaviar di dalam peti sejuk, tetapi tidak diingini, kerana ia akan kehilangan beberapa khasiatnya yang berguna.
Suhu yang paling sesuai untuk menyimpan kaviar merah masin adalah dari -2 ° C hingga -6 ° C.
Produk disyorkan untuk disimpan tidak lebih dari dua hari.
Mematuhi peraturan sederhana dan tidak rumit untuk penyediaan dan penyimpanan makanan istimewa ini, anda sentiasa dapat menikmati rasanya yang sangat baik dan indah.
Anda boleh menghias meja perayaan dengan kaviar merah. Terdapat sebilangan besar makanan ringan berasaskan kaviar. Di samping itu, makanan istimewa ini ditambahkan pada pelbagai salad, pancake disumbat, digunakan dalam penyediaan roti dan sushi, sebagai hiasan untuk menyajikan pelbagai hidangan ke meja.
