Menurut pakar pemakanan, sosej boleh dikelaskan sebagai salah satu makanan yang paling berbahaya. Walaupun begitu, dia mempunyai banyak peminat - bagaimanapun, sosej jauh lebih murah daripada daging, kerana harganya lebih murah.
Apa itu sosej
Produk sosej adalah produk makanan yang terbuat dari daging cincang atau jeroan. Untuk pembuatan produk sedemikian, satu atau beberapa jenis atau jenis daging digunakan, serta pelbagai bahan tambahan.
Kualiti sosej, seperti jenis produk serupa yang lain, berkait rapat dengan harganya - semakin tinggi kandungan dagingnya, semakin mahal harganya. Dan sebaliknya, semakin murah sosej, sosej atau wiener, semakin banyak pelbagai bahan tambahan yang terdapat di dalamnya.
Terdapat beberapa jenis sosej, bergantung pada teknologi penyediaannya:
- rebus dan asap rebus, - separuh merokok, - asap yang tidak dimasak, - kering kering,
- hati hati.
Perbandingan harga sosej dijelaskan oleh rendahnya kandungan daging semula jadi di dalamnya. Kekurangan bahan mentah dibuat dengan pelbagai cara. Kadang kala emulsi khas digunakan dari tanah dan tulang rebus, pelbagai produk sampingan dan juga sisa pemprosesan daging. Selalunya, setelah mendidih (salah satu tahap pembuatan sosej rebus), jisim kelabu luar yang agak tidak sedap diperolehi. Walaupun pada hakikatnya warna abu-abu cukup semula jadi - cukup untuk mengingat naungan daging lembu rebus, pada tahap berikutnya pewarna ditambahkan ke dalam sosej. Protein kedelai ditambahkan ke jenis sosej yang paling murah, yang memungkinkan untuk mengurangkan kosnya. Dan rasa dalam kes ini "disokong" dengan bantuan pelbagai rempah, garam dan bahan tambahan kimia.
Produk sosej yang dibuat dari daging ayam dibezakan dengan kos yang lebih rendah. Oleh kerana bahan mentah ini lebih murah, pengeluar tidak berusaha untuk mengurangkan jumlah bahan mentah semula jadi dengan menambahkan kanji atau soya.
Rahsia sosej "sedap"
Sayangnya, selain menambahkan bumbu "daging" tradisional dalam proses pembuatan sosej, pengeluar semakin menambah pelbagai bahan kimia yang meningkatkan rasa, serta mencerahkan warna dan aroma sosej. Selalunya, pati juga digunakan, yang menyimpan lebihan air di dalam sosej - dan oleh itu mereka berusaha menjimatkan wang. Sudah tentu, produk siap akan murah, tetapi rasanya mungkin jauh dari sempurna.
Kadang-kadang air di mana sosej atau wieners dimasak berubah menjadi kemerahan atau merah jambu, yang tidak ada kaitan dengan warnanya, misalnya, kuah daging lembu. Ini dapat menjadi bukti bahawa pewarna digunakan dalam pembuatan produk sosej, yaitu, tahap daging di dalamnya sangat rendah sehingga bahkan tidak memberikan warna yang diinginkan.
Yang paling murah, tetapi bukan yang terburuk
Salah satu sosej yang paling murah adalah cacing hati. Pelbagai organ dalaman biasanya digunakan sebagai bahan mentah untuknya: jantung, paru-paru, diafragma dan trakea, serta hati. Walau bagaimanapun, walaupun dalam jenis sosej ini, pengeluar yang tidak bertanggungjawab kadang-kadang menggunakan terlalu banyak rempah dan bahan tambahan protein. Harus diingat bahawa sosis hati dapat mengatasi produk berdasarkan daging cincang dari segi nilai pemakanan dan kandungan pelbagai nutrien (khususnya, vitamin D).
