Kuman gandum hanya merangkumi 2-3% dari keseluruhan biji. Walaupun saiznya kecil, ia adalah salah satu makanan paling sihat di dunia dengan 23 nutrien. Kuman gandum terkenal dengan jumlah zat besi, kalium dan folat yang tinggi, vitamin B1, B3 dan E, protein, serat, kalsium, magnesium dan zink. Mereka juga mengandungi antioksidan kuat yang disebut L-ergothioneine, yang tidak terdegradasi semasa memasak.
Kuman gandum kering dan serbuk mempunyai rasa kacang ringan yang sebati dengan banyak hidangan dan memberikan tambahan vitamin. Berikut adalah beberapa kemungkinan penggunaan kuman gandum:
- Masukkannya ke kek, roti, atau kuki. Potong jumlah tepung dalam resipi menjadi separuh, ganti selebihnya dengan wheatgrass. Anda juga boleh menambah satu sudu kuman ke adunan wafel dan penkek.
- Gunakan kuman gandum dan bukannya roti atau tepung tepung.
- Taburkan kuman gandum pada kaserol (seperti pasta dan keju) sebelum dimasak. Mereka akan memberikan kerak garing yang enak.
- Penggunaan kuman gandum penting untuk meratakan bahagian atas kek dan roti timah. Rasa kuman yang ringan tidak akan membebankan rasa makanan yang dibakar.
- Kuman gandum boleh ditambahkan ke bubur, ais krim, atau yogurt.
- Satu sudu kuman gandum juga sesuai untuk koktel buatan sendiri.
