Pelbagai hidangan lazat boleh disediakan dari cendawan. Namun, kita tidak boleh lupa bahawa selain cendawan yang boleh dimakan, terdapat juga sejenisnya, yang sangat berbahaya. Agar tidak membahayakan kesihatan anda, anda perlu mengetahui perbezaan utama antara jamur yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan.
Arahan
Langkah 1
Cendawan putih dianggap salah satu yang paling mulia, di beberapa daerah ia juga disebut boletus. Ia boleh dikeringkan, digoreng, direbus, masin, acar. Cendawan porcini mempunyai kembar yang disebut cendawan hempedu. Cendawan hempedu tidak beracun, tetapi mempunyai rasa yang sangat pahit yang boleh merosakkan keseluruhan hidangan. Cendawan ini dapat dibezakan dengan beberapa ciri. Lihat bahagian bawah penutup cendawan. Dalam cendawan porcini sebenar, mestilah berwarna putih, kekuningan atau hijau, dalam dua kali ganda berwarna merah jambu. Pecahkan topi. Sekiranya warna cendawan tidak berubah pada waktu rehat, maka ia boleh dimakan, jika rehat mula berubah menjadi merah jambu, maka ia adalah dua kali ganda. Rasakan cendawan. Cendawan porcini tidak akan terasa, hempedu akan sangat pahit.
Langkah 2
Champignon adalah cendawan yang sangat biasa. Anda boleh membelinya pada bila-bila masa sepanjang tahun. Pada tahap yang lebih besar, champignon ditanam pada skala industri, tetapi ada yang dituai di hutan. Cendawan yang boleh menjadi keliru champignon adalah bangku pucat. Periksa cendawan dengan teliti. Plat champignon berwarna merah jambu atau coklat (bergantung pada tahap kematangan), sementara di bangku kecil mereka hanya berwarna putih. Batang champignon selalu lurus, dan bangku boleh mempunyai meterai.
Langkah 3
Boletus adalah cendawan yang hampir sama dengan rasa putih. Dengan mengumpul cendawan ini, anda dapat melihat boletus palsu. Lihatlah topi cendawan. Warna cendawan biasa berwarna gelap atau berbintik-bintik, sedangkan warna cendawan palsu terang. Pecahkan topi. Pada cendawan palsu, celah akan berubah warna dan bertukar menjadi merah jambu. Segel sangat biasa pada batang cendawan yang tidak boleh dimakan.
Langkah 4
Cendawan madu sangat sesuai untuk pengambilan dan acar, walaupun boleh digoreng. Dipercayai hanya penutup cendawan ini yang boleh dimakan, kerana kaki tidak terlalu sedap. Cendawan yang boleh dimakan mempunyai kembar yang berbahaya. Cendawan palsu sangat mirip dengan cendawan sebenar, anda boleh membezakannya dengan penutup dan pinggan. Periksa topi dengan teliti, ia mesti berwarna kuning-coklat. Warna kuning terang topi memberikan pengesanan yang salah. Balikkan topi dan lihat rekodnya. Dalam cendawan asli, mereka berwarna coklat muda dengan bintik-bintik, dan dalam warna palsu mereka mempunyai warna kehijauan.
