Sos susu akan melembutkan dan menaungi rasa hidangan apa pun, baik itu kastor dengan kismis atau potongan ayam. Sos susu boleh dibuat dengan tahap ketumpatan yang berbeza-beza, baik dengan gula (untuk hidangan manis) dan dengan garam dan rempah - untuk daging, pasta atau ikan. Mereka banyak digunakan dalam pemakanan makanan kerana rasa pedihnya rendah dan konsistensi halus.
Ia perlu
-
- 1 liter susu
- 40-120 g tepung
- garam atau gula
- mentega atau minyak sayuran
Arahan
Langkah 1
Sebilangan besar sos tenusu berdasarkan susu dan tepung tumis (tepung gandum, goreng dalam kuali hingga keemasan atau coklat muda dan tumbuk dengan mentega). Menurut kanon masakan Perancis, sosis seperti itu disebut ru. Anda juga boleh membuat sos dengan tepung kentang tanpa digoreng.
Langkah 2
Asas untuk sos susu disediakan seperti berikut: sediakan tumis, cairkan dengan susu panas (tidak mendidih!), Kacau terus sehingga tidak ada ketulan, garam dan rebus selama 5-7 minit. Jumlah tepung untuk menumis bergantung pada ketebalan sos yang anda mahukan.
Langkah 3
Apabila kuah pekat sedikit, anda boleh menambah keju parut, cendawan cincang, ramuan, kuning telur atau telur rebus cincang, bawang tumis, rempah-rempah - sejauh yang anda bayangkan. Sos yang sangat pekat digunakan untuk pemadat, dalam separa cair anda boleh membakar potongan daging atau menambahkannya ke dalam hidangan sayur. Sos susu cair dituangkan di atas pinggan siap pakai, misalnya, kaserol, pasta, anda juga boleh merebus daging atau ikan di dalamnya. Sos ini dengan keju parut dan kacang yang digabungkan dengan hidangan pasta sangat lazat.
Langkah 4
Sos béchamel Perancis yang terkenal juga disediakan berdasarkan susu dan tepung tumis. Pala, daun salam, lada hitam atau putih ditambahkan ke dalamnya, dan tepung digiling dengan mentega dan dicairkan dengan sedikit kaldu. Jenis kaldu bergantung pada hidangan apa yang disediakan sos: kaldu daging untuk daging, kaldu ikan untuk ikan.
Langkah 5
Sos susu pencuci mulut disediakan dengan cara yang sama seperti tanpa gula, tetapi biasanya dibuat cair dan gula dan vanillin ditambah sebagai ganti garam, anda juga boleh menambah kayu manis atau koko secukupnya. Biasanya keju kotej dan hidangan buah disajikan bersama mereka. Cuba buat labu dalam sos susu: goreng kepingan labu, letakkan di dalam wajan atau kuali yang sudah berminyak, di atas dengan sos susu manis separa cair, taburkan dengan serbuk roti dan bakar di dalam ketuhar.
