Daging dengan bau menyebabkan perasaan yang sangat bertentangan pada banyak orang, mulai dari keraguan apakah mungkin memakannya, hingga kategori "membuangnya". Namun, masakan tradisional Asia Tenggara akan menjadikan daging busuk sebagai makanan istimewa. Perkara utama adalah dapat memasaknya dengan betul.
Keracunan dengan produk daging atau ikan dianggap sebagai salah satu kes yang paling teruk oleh ubat. Walau bagaimanapun, ia selalu disebabkan oleh daging, di mana proses pembusukan telah bermula. Selalunya racun dari batang paratyphoid dan kumpulan enterik, atau botulisme, "disalahkan" untuk penyakit ini. Oleh itu, anda harus membeli produk tersebut di tempat-tempat daging yang boleh dipercayai, di mana barang-barang tersebut mesti dikendalikan secara mandatori. Namun demikian, kerana kealpaan atau kesibukan, pemilik lupa memasukkan daging yang dibeli ke dalam peti sejuk tepat pada waktunya, dan keesokan harinya mereka menemuinya dengan bau tertentu.
Adakah mungkin untuk menghidupkan semula produk
Sekiranya daging pada asalnya berkualiti dan dibekukan, maka ia tidak akan merosot semalaman. Benar, pada musim panas, dalam keadaan panas, daging segar untuk jangka masa seperti itu akan mula mengeluarkan "aroma" yang busuk, kualiti potongan lemak berubah dengan cepat. Daging adalah salah satu produk yang paling mahal dan tidak boleh disebarkan, walaupun kesihatan juga mahal.
Tanpa rasa panik yang tidak perlu, anda harus memeriksa produk tersebut, bilas di bawah air yang mengalir. Walaupun dipercayai bahawa mencuci daging mengganggu rasanya, dalam keadaan ini, anda perlu memilih yang lebih rendah daripada dua kejahatan. Sebagai peraturan, jika proses pembusukan baru saja dimulai, maka bau di permukaan potongan, yang mungkin sedikit licin. Tetapi apabila dipotong, bahagian dalam daging tidak berbau. Takut sia-sia - dagingnya boleh dimakan.
Untuk keyakinan yang lebih tinggi, anda boleh menahannya selama 30 minit dalam larutan mangan yang lemah. Kepekatan yang tinggi bukanlah jalan keluar dari keadaan, ia hanya dapat meningkatkan bau yang tidak menyenangkan semasa rawatan panas selanjutnya. Sekiranya dagingnya sedikit berbau, esen cuka akan membantu. Larutan yang sedikit berasid akan menghilangkan sisa bau dan bertindak sebagai pengawet.
Pendapat bahawa cuka melembutkan daging adalah salah. Sebaliknya, ia mengembalikannya kepada keanjalan sebelumnya dan menghilangkan bau luar biasa. Selanjutnya, daging seperti itu boleh dimasak dengan cara yang tersedia, tetapi lebih baik digoreng dengan rempah. Sekiranya proses penguraian telah dimulakan, maka tidak ada gunanya mendedahkan diri kepada bahaya. Walaupun, dalam tradisi beberapa bangsa, hidangan "berbau" diakui sebagai makanan istimewa yang paling indah.
Mengamalkan pengalaman masakan tenggara
Secara amnya, bukan hanya orang Korea, Cina, Vietnam yang terkenal dengan sos eksotik dan hidangan lain yang menyanggah pendapat orang Eropah bahawa bau busuk pasti mempunyai rasa yang sama. Gaya utama masakan orang-orang ini adalah kesegaran produk yang digunakan. Kesegaran bermaksud sayur-sayuran mentah, ikan dan daging, yang dimasak dalam setengah jam, dan produk yang memerlukan persiapan lama sehingga ada keraguan sama ada ia boleh dimakan.
Oleh itu, "telur busuk" yang terkenal di Cina disediakan sedemikian rupa sehingga diletakkan dalam larutan khas selama beberapa bulan untuk memperoleh warna protein, kuning telur dan bau yang tidak wajar dengan bau yang tidak lemah. Sushi, yang popular hari ini, pada asalnya adalah ikan acar, yang, sebenarnya, menjalani prosedur penapaian, diletakkan di bawah mesin pers bersama nasi. Nasi diperlukan untuk mempercepat dan mempercepat pembusukan.
Makanan laut, tentu saja, dimakan oleh orang-orang di atas lebih kerap, tetapi dalam keadaan hidup di Rusia, orang Korea dan Cina sering melakukan keajaiban memasak dengan daging dan jeroan, dan bahkan dengan tanaman beracun seperti kebutaan malam. Penting untuk merendamnya dengan betul di dalam air dan rebus. Peminat pemakanan yang melampau membuat kesimpulan bahawa tidak ada jawapan yang pasti untuk persoalan sama ada makan daging dengan bau mungkin. Itu semua bergantung pada berapa banyak makanan yang dapat diterima dan dinilai kesedaran oleh perut yang tidak disesuaikan dengan makanan tersebut.
