Sebaiknya gulungkan timun dalam balang liter untuk keluarga kecil atau mereka yang kadang-kadang memasukkan produk ini dalam makanan mereka. Kemudian acar tidak akan dibazirkan, tetapi akan dimakan tepat pada waktunya. Selain itu, lebih senang menyimpan timun di dalam pinggan seperti itu di dalam peti sejuk dan di dalam almari.
Resipi timun acar sederhana
Untuk balang 3 liter, anda memerlukan:
- 1.5 kg timun;
- 3 daun lobak atau oak;
- 5 payung dill;
- 6 daun ceri dan raspberry;
- secubit kacang polong;
- 6 ulas bawang putih;
- 2 sudu besar sudu garam kasar;
- 6 sudu besar sudu cuka;
- 1 sudu besar sesudu gula.
Pilihlah timun muda yang kecil untuk dijahit - ia kelihatan lebih estetik dan ternyata lebih enak.
Rendam timun dalam air sejuk selama setengah jam, kemudian basuh dengan baik dan potong di kedua-dua belah pihak. Basuh balang dengan bersih dan sterilkan dalam ketuhar yang telah dipanaskan atau di atas air mendidih selama 10 minit. Letakkan daun lobak merah, ceri dan daun raspberry yang dibasuh di bahagian bawah balang. Kemudian isi dengan timun, masukkan cengkih bawang putih yang dikupas, payung dill dan kacang polong di antara mereka.
Tuangkan air mendidih ke atas balang, biarkan selama 10 minit, dan kemudian masukkan air panas kembali ke dalam periuk. Didihkan lagi dan masukkan gula, garam dan cuka ke dalamnya. Apabila pengasam mendidih, tuangkan timun di atasnya dan gulung balang dengan penutup yang disterilkan. Letakkannya terbalik di atas selimut hangat dan bungkus dengan baik. Selepas sehari, buang timun yang digulung di ruang bawah tanah atau kabinet gelap.
Acar dengan serbuk mustard
Untuk menyusun balang timun 2 liter, anda mesti:
- 1 kg timun;
- 5 payung dill;
- 8 kacang polong;
- 6 ulas bawang putih;
- 7 daun kismis hitam;
- 7 daun ceri;
- sehelai lobak besar;
- 1 liter air;
- 2 sudu besar sudu garam;
- 1 sudu teh mustard kering.
Serbuk mustard dalam resipi ini akan menjadikan timun terasa lebih pedas, melindunginya dari acuan dan kemungkinan proses penapaian.
Rendam timun di dalam air selama 6, atau lebih baik 12 jam. Kemudian basuh dan potong di kedua-dua belah pihak. Sterilkan balang liter menggunakan kaedah yang dijelaskan di atas, isi dengan timun, payung dill, bawang putih, daun currant, ceri, lobak dan allspice.
Sediakan air garam. Untuk melakukan ini, rebus satu liter air dalam periuk, larutkan sepenuhnya garam di dalamnya, sejukkan sedikit dan tapis. Tuangkan air garam yang telah dimasak ke atas timun dan angkat balang di tempat yang gelap selama 3 hari, dari semasa ke semasa mengeluarkan busa yang dihasilkan.
Setelah masa yang diperuntukkan, toskan air garam dari kaleng ke dalam periuk, didihkan dan tuangkan kembali timun. Tuangkan mustard kering ke dalam balang, gulungkannya dengan penutup yang disterilkan dan balut selama beberapa hari. Simpan di tempat yang kering dan gelap.
