Ikan bass laut juga disebut lavrak, "serigala laut", lubino, koikan. Ia tergolong dalam keluarga bass laut dan hampir tidak mempunyai tulang. Daging bass laut mempunyai rasa yang sangat halus dan sesuai untuk pemakanan makanan. Ikan ini boleh dibakar, digoreng dan juga dimasak dengan sayur-sayuran panggang.
Ia perlu
-
- Untuk ikan bass laut
- dibakar dengan lemon:
- 2 ekor ikan (sejuk
- tersekat-sekat)
- 4 biji lemon;
- jintan;
- garam;
- 30 g mentega.
- Untuk sos:
- 100 ml minyak zaitun;
- jus setengah lemon;
- 2-3 sudu kuah ikan.
- Untuk dasar laut dengan safron dan kacang pain:
- Fillet bass laut 1 kg;
- 50 ml wain pelabuhan;
- 125 ml air;
- 2 sudu besar kismis;
- segenggam kacang pain;
- secubit safron;
- garam;
- ketumbar.
Arahan
Langkah 1
Lemon seabass panggang Kupas, usus dan basuh ikan. Keringkan dengan tuala dan gosokkan di bahagian atas dan dalam dengan campuran garam dan biji jintan.
Langkah 2
Basuh lemon dan potong.
Langkah 3
Gariskan lembaran penaik di mana bass laut akan dibakar dengan dua lapisan kerajang. Masukkan sebilangan kepingan lemon di atasnya dan letakkan ikan di atasnya. Letakkan beberapa kepingan lemon di dalam bangkai dasar laut, dan letakkan selebihnya di atas, seolah-olah menutupi ikan. Tutup di atas dengan dua lapisan foil lagi, lipat tepi dan tutup dengan sampul surat.
Langkah 4
Panaskan oven hingga 220 darjah celcius dan letakkan loyang dengan ikan di dalamnya selama lima belas minit. Selepas itu, keluarkan bass laut, buka kerajang, griskan ikan di atasnya dengan mentega dan masukkan kembali ke dalam ketuhar selama sepuluh minit lagi dan bakar hingga masak.
Langkah 5
Sediakan sos. Perah jus dari setengah lemon dan campurkan dengan minyak zaitun. Masukkan stok ikan suam dan gaul rata. Tuangkan sos ke atas daging ikan sebelum dihidangkan.
Langkah 6
Seabass dengan safron dan kacang pain Cuci dan keringkan ikan dengan tuala kertas. Kemudian potong kecil dan taburkan dengan garam.
Langkah 7
Tuangkan port ke dalam periuk kecil dan panaskan dengan api kecil. Masukkan kismis dan safron yang telah dibasuh ke dalam mangkuk, kacau, tutup dengan port suam dan biarkan selama beberapa minit untuk membengkak kismis.
Langkah 8
Goreng kacang pinus dengan ringan di dalam kuali, masukkan port dengan kismis, tambah air dan didihkan semuanya. Kemudian masukkan kepingan ikan dan reneh dalam kuali selama satu minit di setiap sisi.
Langkah 9
Letakkan ikan di atas pinggan, tambah panas dan kurangkan sos hingga separuh. Sebelum dihidangkan, taburkan bass laut dengan kismis, taburkan kacang pinus dan hiaskan dengan daun ketumbar.
